卤牛腱

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因某些突然，中秋家人无法团聚，为了圆梦中秋，在小家做这道硬菜，卤牛腱，牛筋Q弹爽口，卤香十足，空口来个10片8片不在话下，沾上自制小米辣，更加好吃，一家人大口吃肉，大口喝醋，貌似也不错哦，和家人视频，话中秋美味，希望大家都平平安安！
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卤牛腱的用料

牛腱子肉 500克 青葱 50g
姜 4片 料酒 1勺
花椒 2g 八角 1个
辣椒干 1个 香叶 1片
蚝油 30g 盐 4g
糖 10g 青瓜 适量
辣椒面 10g 醋 2g
油 10g

卤牛腱的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#卤牛腱的做法图解1

步骤1

加青葱，姜片，料酒进行焯水，去除牛腱血沫。
#名厨汁味，圆中秋美味#卤牛腱的做法图解2

步骤2

糖溶化成焦糖色。
#名厨汁味，圆中秋美味#卤牛腱的做法图解3

步骤3

放入牛腱挂糖浆。
#名厨汁味，圆中秋美味#卤牛腱的做法图解4

步骤4

加入20g蚝油，青葱，香叶，八角，花椒，辣椒干，盐，卤煮1小时左右。
#名厨汁味，圆中秋美味#卤牛腱的做法图解5

步骤5

筷子可插入即可。
#名厨汁味，圆中秋美味#卤牛腱的做法图解6

步骤6

切片。
#名厨汁味，圆中秋美味#卤牛腱的做法图解7

步骤7

做个沾酱：辣椒面＋10g蚝油＋醋。
#名厨汁味，圆中秋美味#卤牛腱的做法图解8

步骤8

热油。
#名厨汁味，圆中秋美味#卤牛腱的做法图解9

步骤9

热油冲入搅匀即可。
#名厨汁味，圆中秋美味#卤牛腱的做法图解10

步骤10

青瓜装饰下，再来杯口袋醋解腻。

卤牛腱的烹饪技巧

卤好的牛腱可冷藏1小时，切片比较好切，可以切比较薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 午餐 晚餐 伊可新
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