金沙咸蛋黄肉松月饼

金沙咸蛋黄肉松月饼

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月饼又称月团、团圆饼等，是中秋的传统美食之一，无论是甜味月饼还是咸味月饼都是中秋佳节各大烘焙店卖到断货的小食； 除了传统广式、苏式，今天教你自己在家做网红爆款——金沙咸蛋黄肉松月饼，没有过分的甜腻，咸蛋黄和肉松的咸香在齿间缠绵，做法也是比苏式月饼简单多了，家里的小朋友就爱这一口，收藏起来自己动手做吧，还可以打包起来作为中秋节伴手礼送给亲朋好友呢！

金沙咸蛋黄肉松月饼的用料

中筋面粉 300g 奶粉 18g
玉米油 75g 碱水 6g
转化糖浆 210g 低糖莲蓉 300g
熟白芝麻 60g 咸蛋黄 170g
原味肉松 350g 蛋液 适量

金沙咸蛋黄肉松月饼的做法

金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解1

步骤1

饼皮食材： 中筋面粉300克、奶粉18克、玉米油75克 碱水6克、转化糖浆210克 金沙蛋黄肉松馅食材： 低糖莲蓉300克、熟白芝麻60克 咸蛋黄170克、原味肉松350克 其他食材： 蛋液
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解2

步骤2

金沙蛋黄肉松馅：新鲜咸蛋黄喷洒上少许白酒，放入Mosh电烤箱烤熟；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解3

步骤3

烤好的咸蛋黄取用170克用叉子压成蛋黄碎；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解4

步骤4

放入350克肉松、60克白芝麻、300克低甜莲蓉馅；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解5

步骤5

抓拌均匀，让莲蓉、肉松、咸蛋黄、白芝麻充分融合在一起；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解6

步骤6

分成35克/个的金沙咸蛋黄肉松馅，我这个量一共能分24个，分好放一边备用；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解7

步骤7

饼皮制作:碗中倒入75克玉米油、210克转化糖浆、6克碱水；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解8

步骤8

搅拌至像图片这样的乳化状态；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解9

步骤9

倒入300克中筋面粉、18克奶粉；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解10

步骤10

揉成团状，盖上保鲜膜松弛1小时；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解11

步骤11

松弛好的饼皮面团分成35克/个的小剂子，每个剂子揉圆；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解12

步骤12

取一个剂子造型成盆状后放上准备好的金沙咸蛋黄肉松馅；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解13

步骤13

借助虎口揉圆收口（可以参考视频教程哦）；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解14

步骤14

月饼模具涂抹上适量植物油防粘后放入；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解15

步骤15

用力向下按压脱模；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解16

步骤16

月饼生胚就做好啦，放入烤盘中；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解17

步骤17

放入MOSH电烤箱中，1000W烤5分钟左右定型，这个烤箱小巧方便，颜值在线；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解18

步骤18

5分钟到了取出刷上一层鸡蛋液；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解19

步骤19

转到500W继续烤10分钟左右，因为每个烤箱的功率不同，具体时间根据实际情况增减； 满屋月饼香，这个烤箱拥有日式特有的定时料理、四档调热功率、8L黄金容量、轻便不占空间，妥妥的厨房神器；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解20

步骤20

烤好的月饼晾至温热后装入保鲜盒中室温保存2-3天，回油后的月饼才会油润有光泽，糯软不柴硬；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解21

步骤21

马上中秋节了，不如试试自己在家做月饼，食材更健康、孩子吃起来也更放心，还可以包装起来作为中秋伴手礼送给亲戚朋友们呀；
金沙咸蛋黄肉松月饼的做法图解22

步骤22

咸蛋黄和肉松简直是完美搭档，一口咬下，绵密细腻在唇齿间缓缓绽放，比传统的广式月饼要美味多啦，低甜更健康，大人孩子都爱吃！

金沙咸蛋黄肉松月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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