鲜奶青团、芝麻青团

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江上冰消岸草青，三三五五去踏青 清明将至，这个时节的江南，艾草鲜嫩，正好可以做青团，我准备了黑白两种颜色的馅料，白色的鲜奶馅，黑色的芝麻馅，鲜奶青团、芝麻青团来啦

鲜奶青团的用料

牛奶（鲜奶馅） 160g 淡奶油（鲜奶馅） 70g
玉米淀粉（鲜奶馅） 30g 白砂糖（鲜奶馅） 25g
黑芝麻（芝麻馅） 100g 红豆（芝麻馅） 100g
白砂糖（芝麻馅） 50g 艾草（青团皮） 150g
糯米粉（青团皮） 300g 玉米淀粉（青团皮） 80g
小苏打（青团皮） 3g 水（青团皮） 适量

鲜奶青团的做法

鲜奶青团、芝麻青团的做法图解1

步骤1

先来准备鲜奶馅，把所有材料倒进锅里，搅拌均匀
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解2

步骤2

开小火，边煮边继续搅拌，煮到牛奶糊粘稠凝结，关火
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解3

步骤3

倒入容器，放冰箱冷藏2小时以上定型
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解4

步骤4

取出切成小块，每块大概20几克，这个就是鲜奶馅
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解5

步骤5

再来准备芝麻馅，黑芝麻洗净，倒进锅里中火炒熟备用
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解6

步骤6

红豆洗净，倒入破壁机，加水到600ml水位，选择米糊功能，30分钟后就变成一大杯红豆泥（我的破壁机可以打干豆且带加热功能）
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解7

步骤7

把炒好的熟芝麻也倒进破壁机，再搅打1分钟左右，得到非常细腻的芝麻红豆泥
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解8

步骤8

倒进锅里，加入白砂糖，然后中小火不停搅拌翻炒,炒干大部分水分，馅料可以抱成一团就可以了
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解9

步骤9

搓成25g左右的小球,芝麻馅完成
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解10

步骤10

烧开一锅水，加入小苏打，艾草放下去烫个10来秒捞出
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解11

步骤11

倒进破壁机，加一点水，搅打成细腻的艾草泥
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解12

步骤12

盆里倒入糯米粉和玉米淀粉，分次加入艾草泥，和成艾草糯米团
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解13

步骤13

分成约45g一份
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解14

步骤14

包入馅料
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解15

步骤15

包好的青团，水开后上锅，中大火蒸8到10分钟就好了
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解16

步骤16

鲜奶青团，芝麻青团完成
鲜奶青团、芝麻青团的做法图解17

步骤17

切开看看，来个大合照

鲜奶青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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