咸蛋黄豆沙月饼

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海澜月影
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之前做过广式莲蓉月饼，在这基础上试着做蛋黄豆沙月饼，真的成功了，而且我用的就是闲鸭蛋里面的蛋黄（不会像有的买现成的合成蛋黄），自己做的真材实料，吃着非常放心。下面的材料是24个的量，我这次做了12个蛋黄豆沙12个纯豆沙月饼，供大家参考

咸蛋黄豆沙月饼的用料

转化糖浆 84克 亚麻籽油 36克
枧水 2.4克 豆沙馅 300克（蛋黄豆沙月饼用）
中筋面粉 120克 咸蛋黄 12个（15克/个）
豆沙馅 480（豆沙月饼用） 鸡蛋 1个

咸蛋黄豆沙月饼的做法

咸蛋黄豆沙月饼的做法图解1

步骤1

把食材都过称咸鸭蛋蛋黄蛋白分离
咸蛋黄豆沙月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆和亚麻籽油、枧水混合，用手动打蛋器打至完全融合，再加入面粉，翻拌成面团（因这步忘了拍照），放冰箱静止一小时
咸蛋黄豆沙月饼的做法图解3

步骤3

豆沙馅称好分量（包蛋黄的每个25克豆沙馅），全豆沙的40克/个
咸蛋黄豆沙月饼的做法图解4

步骤4

蛋黄用25克豆沙包裹好备用
咸蛋黄豆沙月饼的做法图解5

步骤5

都分好等份
咸蛋黄豆沙月饼的做法图解6

步骤6

饼皮包裹住馅（因皮薄，要一点点往上推）
咸蛋黄豆沙月饼的做法图解7

步骤7

模具撒上干粉，按出自己想要的图案
咸蛋黄豆沙月饼的做法图解8

步骤8

烤箱170度烤10分钟拿出刷上蛋液
咸蛋黄豆沙月饼的做法图解9

步骤9

刷完蛋液再进烤箱180度5分钟即可
咸蛋黄豆沙月饼的做法图解10

步骤10

满屋飘香的月饼就新鲜出炉了
咸蛋黄豆沙月饼的做法图解11

步骤11

放凉后装入密封罐保存两天，吃起来更美味

咸蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧

根据自家烤箱增减时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 海澜月影 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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