虎皮凤爪

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虎皮凤爪的家常做法，鸡爪软嫩脱骨，一看就能学会

虎皮凤爪的用料

鸡爪 1000g 盐 少许
大葱 一根 姜 适量
料酒 一勺 八角 2个
桂皮 少量 香叶 3片
干辣椒 少许 花椒 少许
生抽 2勺 老抽 一勺

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

1、鸡爪冷水下锅
虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

2、加葱姜料酒去腥
虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

3、水开撇去浮沫煮两分钟
虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

4、捞出清洗干净
虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

5、去掉脚趾甲
虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

6、锅中多倒点油
虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

7、油温五成热下入鸡爪
虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

8、马上盖上盖子
虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

9、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄
虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

10、捞出放入凉水中，浸泡两小时
虎皮凤爪的做法图解11

步骤11

11、经过浸泡鸡爪起了虎皮
虎皮凤爪的做法图解12

步骤12

12、准备八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
虎皮凤爪的做法图解13

步骤13

13、油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
虎皮凤爪的做法图解14

步骤14

14、加一大碗清水
虎皮凤爪的做法图解15

步骤15

15、加两勺生抽
虎皮凤爪的做法图解16

步骤16

16、加一勺老抽
虎皮凤爪的做法图解17

步骤17

17、少许的盐
虎皮凤爪的做法图解18

步骤18

18、倒入鸡爪
虎皮凤爪的做法图解19

步骤19

19、盖上锅盖焖煮30分钟
虎皮凤爪的做法图解20

步骤20

20、一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成

虎皮凤爪的烹饪技巧

1、炸鸡爪前一定要控干水份，倒入鸡爪后快速盖上锅盖 2、中小火慢炸，以免鸡爪爆皮溅油 3、炸好的鸡爪，泡发两小时左右，如果时间太短，形成不了虎皮，这是重点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 十天美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 伊可新

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