玫瑰豆沙月饼|玫瑰味道香甜不腻

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厚土言尘

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玫瑰味道香甜不腻|新口味|玫瑰豆沙月饼喜欢玫瑰味道的话，一定要试试这款，玫瑰与豆沙的搭配太完美了使用设备：海氏i7风炉烤箱

玫瑰豆沙月饼的用料

月饼皮：	中筋粉 117克
甜菜粉 3克	转化糖浆 84克
玉米油 30克	枧水 2.4克
玫瑰豆沙馅：	玫瑰酱（滤干） 50克
熟面粉 20克	豆沙馅 280克
蛋黄水：	蛋黄 1个
水 10克

玫瑰豆沙月饼的做法

步骤1

揉月饼皮

步骤2

拌玫瑰豆沙馅。玫瑰酱需要用滤网提前控干水份。

步骤3

包馅

步骤4

压模

步骤5

烘烤

步骤6

刷蛋黄水

步骤7

晾凉，打包装

玫瑰豆沙月饼的烹饪技巧

tips: 1⃣️建议全程戴手套，否则饼皮黏到你想哭。 2⃣️ 豆沙馅建议买低糖的，因为玫瑰花酱很甜。 3⃣️饼皮加了一点甜菜粉，是想做出一点粉色的感觉。不加也可以，原色也很好看，直接用120克中筋粉即可。 4⃣️ 转化糖浆+玉米油+枧水，一定要多搅拌一会，充分乳化，这样揉好的面团不析油。 5⃣️ 玫瑰花酱一般都有汁水，用之前需要过滤，再用熟面粉吸收玫瑰花酱的湿度，避免馅料太湿，烤的时候鼓胀开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由厚土言尘编写，未经授权不得转载

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