中秋季|椰蓉蔓越莓月饼

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一年一度的中秋节马上就到了。全网都在做月饼，于是我也跟个风，做了椰蓉蔓越莓月饼。新入手的海氏M5轻音厨师机，彻底解放了我的双手。回油后的月饼，表皮松软，内馅香甜，非常好吃。 方子用的50g模具，皮15g，馅35g，可做18个

椰蓉蔓越莓月饼的用料

皮：转化糖浆 100g 枧水 2.5克
花生油 38克 中筋面粉 140克
馅：鸡蛋 3个 糖 50克
淡奶油 110克 牛奶 65克
低筋面粉 80克 奶粉 30克
黄油 50克 椰蓉 110克
蔓越莓干 50克

椰蓉蔓越莓月饼的做法

中秋季|椰蓉蔓越莓月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆，枧水和花生油放入海氏M5轻音厨师机的缸内，用硅胶搅拌桨，开2档充分乳化后加入中筋面粉，换"S"型和面勾，2档混合至没有干粉，用手按压成面团，包上保鲜膜室温静止1.5-2小时后使用。
中秋季|椰蓉蔓越莓月饼的做法图解2

步骤2

鸡蛋加入糖，混合均匀，加入牛奶和淡奶油，混合均匀，加入低筋面粉和奶粉，混合均匀
中秋季|椰蓉蔓越莓月饼的做法图解3

步骤3

过筛入不粘锅中，放入黄油，开小火不停搅拌，直至成团不粘手时，放入椰蓉和蔓越莓干混合均匀，放入碗中，均分成18份备用。
中秋季|椰蓉蔓越莓月饼的做法图解4

步骤4

将面团均分成18份，取一个面团在手中按扁按薄，包入椰蓉馅，用虎口轻轻推外皮封口，搓圆，沾一点干粉，放入模具中，按压码入烤盘。
中秋季|椰蓉蔓越莓月饼的做法图解5

步骤5

烤箱200℃预热，预热好后，在月饼表面轻轻喷点水，入烤箱中烤8分钟定型，转180℃烤10分钟即出炉后凉透装袋，一两天即可回油，颜色会更好看。

椰蓉蔓越莓月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 黛ii 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 小吃 电器 一人食
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