炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）

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玮伟道来vivid
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很喜欢吃油炸，但一般不太喜欢去做，因为，怕胖！ 所以我的菜谱中基本没有出现过油炸内容的。 而这两周又是中秋，又是国庆，上班和上学都有些让人烦恼，所以用美食让自己愉悦也很重要对吧

炸蘑菇的用料

土豆 两个 蘑菇 若干
玉米淀粉 适量 盐 适量
油 适量 孜然粉，椒盐粉 适量

炸蘑菇的做法

炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解1

步骤1

选的黄心土豆，因为相对更容易熟，炸得话也是脆香脆香的。
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解2

步骤2

切条，用清水多洗几遍，过滤掉淀粉
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解3

步骤3

水烧开后加盐，放入土豆，煮两三分钟后捞出控水，用冷水冲洗降温，有条件可以放入冰水中过滤
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解4

步骤4

降温后的土豆条用厨房纸吸干，尽可能干。
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解5

步骤5

用大点的容器或者食品袋，倒入控干水分的土豆条。加入玉米淀粉，量以每根薯条都裹住淀粉为宜
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解6

步骤6

放入食品袋后放冰箱冷冻，晚上女儿还要去学校，时间有点赶，我冻了二十分钟就拿出来炸了，效果也ok，有条件的最好能多冻一会儿，一个小时左右吧。
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解7

步骤7

油温五成热先炸一交，油温升高后再复炸一次，这样会更脆
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解8

步骤8

撒上椒盐辣椒粉孜然粉或者直接蘸番茄酱，都非常ok，很脆，很香。
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解9

步骤9

蘑菇因为比较淡口，偶尔换种做法也很好。去蒂洗干净切片
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解10

步骤10

抹盐放置五分钟后，挤出水份，撒调料，我加了椒盐胡椒粉辣椒粉
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解11

步骤11

撒上玉米淀粉，打蛋液。将蘑菇片蘸裹，准备开炸
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解12

步骤12

也是大概四五成热油温先炸一交，再复炸，脆香口感
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解13

步骤13

撒上爱吃的蘸料，看着像素鳝鱼么？
炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）的做法图解14

步骤14

我自己是觉得炸薯条真是yyds，大家都来试试吧

炸蘑菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-25

©本菜谱的做法由 玮伟道来vivid 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 川菜 炸 下酒菜
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