拼色中空戚风蛋糕

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燕舞莺霏
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这样的蛋糕你喜欢吗？我是爱了！不仅是她的颜值，还有她松软细腻的口感！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

蛋糕的用料

圣迪乐村鸡蛋 3个 牛奶 42克
玉米油 38克 低筋面粉 55克
玉米淀粉 5克 细砂糖 30克
柠檬汁 几滴 红曲粉 1克
紫薯粉 2克

蛋糕的做法

拼色中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需食材。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

剪六片卡纸，包上锡纸，如图放入模具中，备用。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

圣迪乐村鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用（装蛋清的盆需无水无油无蛋黄）。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

玉米油和牛奶倒入碗中，用手动打蛋器充分搅拌至乳化。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拌匀至无干粉，加入蛋黄。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用手动打蛋器拌成细腻的蛋黄糊。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把拌好的蛋黄糊平均分成三份，每份约60克。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

红曲粉用少许温水化开，倒入其中一份蛋黄糊中。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌成红色的蛋黄糊，备用。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

紫薯粉加少许温水化开，倒入蛋黄糊中。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌成紫色蛋黄糊，备用。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

这样就得到了三种颜色的蛋黄糊。此时烤箱120度开始预热。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发到粗泡时加入10克细砂糖。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

继续打发到泡沫细腻时，加入10克细砂糖。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

转中速继续打发到蛋白霜呈现浅纹路时，加入最后的10克细砂糖。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

直至打发到提起打蛋头，蛋白霜呈挺立的小三角状态。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

取15克蛋白霜，放入红色蛋黄糊中，翻拌均匀。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

再加入30克蛋白霜。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

翻拌成细腻的红色蛋糕糊。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

装入裱花袋，备用。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

同上，取15克蛋白霜，放入紫色蛋黄糊中，翻拌均匀。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

再加入30克蛋白霜。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

翻拌成细腻的紫色蛋糕糊。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

装入裱花袋，备用。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

同上，取15克蛋白霜，放入原色蛋黄糊中，翻拌均匀。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

再加入30克蛋白霜。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解28

步骤28

翻拌成细腻的原色蛋糕糊。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解29

步骤29

装入裱花袋，备用。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解30

步骤30

挤入6寸中空模具中，留一些蛋糕糊挤入纸杯中（用来做装饰花），然后抽出卡片，轻震模具。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解31

步骤31

放入烤箱中，120度，烘烤1小时。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解32

步骤32

烘烤结束，取出模具，震出热气，倒扣到晾架上散热，放凉后脱模。
拼色中空戚风蛋糕的做法图解33

步骤33

纸板中的蛋糕切片，用模具压出花朵装饰。

蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋白的打蛋盆需无水无油无蛋黄。 2、调色的果蔬粉品牌不一，根据自己喜好，适当增减果蔬粉用量。也可以用食用色素代替。 3、烘烤的时间和温度仅参考，根据自己常用烤箱设置。建议低温慢烤，防止上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 燕舞莺霏 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 其他外国菜 蛋糕
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