东坡肉

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悠悠薇
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国庆佳节即将来临，你在身边，在你身边，三餐四季皆是最美时光。肥而不腻，好吃不难做的东坡肉，是节日里亲朋好友团聚时餐桌上一道美味佳肴。

东坡肉的用料

五花肉 1000克 花雕酒 100毫升
生抽 4勺 老抽 2.5勺
冰糖 适量 小葱 一把
生姜 一块

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，凉水下锅，倒入料酒，水开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右。
东坡肉的做法图解2

步骤2

焯过水的五花肉切成5*5公分大小的肉块，用棉线十字捆绑。
东坡肉的做法图解3

步骤3

不粘锅不用放油，将肉块码放在锅中，用小火慢慢的将肉中的油煎出来，各个切面煎到微黄即可。
东坡肉的做法图解4

步骤4

锅底铺上小葱，生姜。这次用铸铁锅，也可以用砂锅做这道菜。
东坡肉的做法图解5

步骤5

把煎好的五花肉放码放在锅内，尽量码放紧凑一点，肉皮朝上。
东坡肉的做法图解6

步骤6

用80毫升的清水加入适量的冰糖小火慢慢的熬出琥珀色的糖汁（切记不要熬过火了，否则会发苦）
东坡肉的做法图解7

步骤7

将熬好的糖汁倒进锅中，再倒入100毫升左右的花雕酒，4勺生抽，2.5勺老抽，清水没过肉块（最好是温水）盖上盖子大火煮开，转中小火慢炖一个小时左右。
东坡肉的做法图解8

步骤8

将肉块翻一个面，肉皮朝下再中小火慢炖一个小时后，再开大火，直至锅中汤汁浓稠。根据个人口味放适量的盐，我感觉咸淡正好没有加盐。
东坡肉的做法图解9

步骤9

把炖好的肉块和锅中的汤汁一并放进干净的碗中，隔水再蒸30分钟左右
东坡肉的做法图解10

步骤10

肥而不腻，瘦而不柴的东坡肉出锅啦，汤汁浓郁，软烂适口

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 下酒菜 私房菜 宴客菜
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