不用熬糖浆的马卡龙

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Comnie鱼
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记得15年第一次吃马卡龙就彻底爱上 然后自己折腾研究一直做不出满意的马卡龙 17年去拜师，回来后把这款幸福的小甜品分享出来 朋友吃了我的马卡龙都爱上了 那刻我觉得特幸福
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

马卡龙的用料

杏仁粉 160克 糖粉 145克
蛋清 120克 细砂糖 120克

马卡龙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解1

步骤1

盆确保无水无油
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解2

步骤2

糖分两次加入，第一次粗鱼泡状加入
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解3

步骤3

第二次粗细鱼泡状加入细砂糖。全程中速打发。需要点耐心
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解4

步骤4

打到有光泽的，倒扣不流动的状态。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解5

步骤5

杏仁粉和糖分混合均匀
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解6

步骤6

蛋白霜分三次加入到杏仁粉里，每次都充分拌匀再加入蛋白霜
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解7

步骤7

第二次状态，第一第二次可用切拌的方式
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解8

步骤8

第三次加入。第三次用翻拌手法混合均匀
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解9

步骤9

最后的状态是这样的飘带状
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解10

步骤10

可以调自己喜欢的颜色，或者素色也可以，具体看你要做啥造型
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解11

步骤11

挤个大的小猪佩奇，做个马卡龙蛋糕给女儿。晾皮到表面形成一层比较厚的皮。风炉155°烤13-16分钟不等。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#不用熬糖浆的马卡龙的做法图解12

步骤12

棒棒糖形状。家里俩娃超爱吃！

马卡龙的烹饪技巧

这种不用熬糖浆的方法比较容易，只要把蛋白霜打好，基本成功一大半了。不过马卡龙总体要求还是比较高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-28

©本菜谱的做法由 Comnie鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 法国菜 马卡龙 烤
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