桃花酥

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桃花酥的用料

水油皮材料 普通面粉 230克
糖 35克 猪油 80克
水 90克 ------- --------
油酥材料 低筋面粉 160克
猪油 65克 --------- ----------
馅料 椰蓉 100克
糖粉 50克 黄油 50克
奶粉 30克 全蛋液 50克
红豆沙 180克

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

首先来制作馅料，室温软化好的黄油里加入糖粉。
桃花酥的做法图解2

步骤2

搅拌均匀。
桃花酥的做法图解3

步骤3

加入一个室温鸡蛋液。
桃花酥的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
桃花酥的做法图解5

步骤5

加入椰蓉和奶粉。
桃花酥的做法图解6

步骤6

彻底搅拌均匀。
桃花酥的做法图解7

步骤7

分成20份。
桃花酥的做法图解8

步骤8

把豆沙也分成20份，包入椰蓉中，放入冰箱冷冻。
桃花酥的做法图解9

步骤9

接着制作水油皮，把所有材料放入揉面缸，这里也可以手揉。
桃花酥的做法图解10

步骤10

一直用中速揉成一个表面光滑的面团，放入保鲜袋冰箱冷藏备用。
桃花酥的做法图解11

步骤11

接着制作油酥，猪油和面粉放入碗中，下手揉。
桃花酥的做法图解12

步骤12

揉成一个面团，里面没有干粉就可以了，放入冰箱冷藏半小时。
桃花酥的做法图解13

步骤13

冷藏了至少半小时以后检查一下油皮状态，可以扯出这样透明的膜就可以了。
桃花酥的做法图解14

步骤14

把油酥和水油皮都分成20份，注意盖上保鲜膜保湿。
桃花酥的做法图解15

步骤15

把油酥包入水油皮中，注意盖上保鲜膜保湿。
桃花酥的做法图解16

步骤16

取一个面团，擀面杖从中间擀开，往上擀一下，往下擀一下就可以了，不要擀太长。
桃花酥的做法图解17

步骤17

卷起来，接口在下。
桃花酥的做法图解18

步骤18

注意盖上保鲜膜保湿，松弛半小时，室温尽量保持在25度以下，如果不能保证的话放入冰箱冷藏松弛。
桃花酥的做法图解19

步骤19

松弛完以后，取一个小面团，接口朝上。
桃花酥的做法图解20

步骤20

擀面杖从中间擀开，往上擀一下，往下擀一下就可以了，不要擀太长，从上到下卷起来，接口朝下。
桃花酥的做法图解21

步骤21

注意盖上保鲜膜保湿，继续松弛半小时。
桃花酥的做法图解22

步骤22

取一个小面团，中间用手指压一下，两头向中间折起，然后用擀面杖擀成大薄片，注意不要擀太大，也不要太用力，不然会破酥。
桃花酥的做法图解23

步骤23

包入冰箱取出的馅料，然后整理圆润。
桃花酥的做法图解24

步骤24

全程都要记得盖上保鲜膜保湿。
桃花酥的做法图解25

步骤25

我的烤盘比较小，我分了两次烤制，小面团表面喷一层水，然后沾白砂糖。
桃花酥的做法图解26

步骤26

用锋利的刀割出口子，割到椰蓉那一层就可以了，注意不要割太深，放入预热好的烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，烤箱记得提前15分钟预热，上下火180度，如果有热风功能，记得打开。

桃花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 派挞酥 酥饼 烤
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