醉花螺

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一直喜欢醉花螺，这几天大菜场花螺个大鲜活还不贵（65一斤，前段日子80一斤），买了回来自己做，非常好吃，关键花雕酒要好，我用的是5年以上的坛装绍兴花雕，味道太赞了。 这个料的配方加大比例可以做熟醉蟹。

醉花螺的用料

花螺/香螺 1斤 白酒 30ml
花雕酒（料酒） 110ml 酱油（老抽） 90ml
黄冰糖（小颗粒） 25g 生姜 4片
八角茴香 2颗 清水 250克
话梅/陈皮 2粒 （需要辣味的放辣椒） 1个小米椒剪段
大葱 一小段

醉花螺的做法

醉花螺的做法图解1

步骤1

养好的花螺用刷子或牙刷流动水刷洗干净外壳。
醉花螺的做法图解2

步骤2

自己的原料图忘记留了，截的原作者图。不喜辣的不要放辣椒，我自己放了一个小米椒切段，微微辣好吃。
醉花螺的做法图解3

步骤3

所有的原料和250ml净水煮开放凉（我自己加了点东西生抽增加咸味）
醉花螺的做法图解4

步骤4

水开后入花螺煮2-3分钟。
醉花螺的做法图解5

步骤5

把花螺肉挑出来去掉肠子部分再塞回壳里（这样更入味，吃起来也方便，我用的剪刀小心别剪掉螺肉，只是把肉挑出来）凉了放入晾凉的料里进冰箱放半天就可以吃了。

醉花螺的烹饪技巧

高粱酒要56度的，花雕要好是这道菜的灵魂。有陈皮的可以用陈皮代替话梅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-06

©本菜谱的做法由 我也要77 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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