无需打蛋器打发的盾牌曲奇

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芝麻糖这么甜
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过节或者日常比较快手的小饼干，不需要过多的技巧，只需细心即可完成
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曲奇的用料

低筋面粉 104克 可可粉 12克
糖粉 40克 蛋清 20克
盐 少许 奈特兰黄油 100克
夹馅部分 一份 可可粉 7克
水 15克 奈特兰黄油 15克
水饴或麦芽糖 15克 细砂糖 15克
榛子碎 30克

曲奇的做法

无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解1

步骤1

原材料提前准备好
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解2

步骤2

糖粉加入已经软化到位的黄油中混合均匀（蛋清碗之前称量过可可粉 所以颜色有些丑丑哒，低筋面粉和低筋面粉提前混合过筛）
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解3

步骤3

加入少许的细盐，用刮刀多次混合均匀黄油中的糖粉，十几次即可
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解4

步骤4

之后加入少许的蛋清混合均匀后再加入下一次
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解5

步骤5

不小心加多了也不要怕，把刮刀当做打蛋器般使用即可，多次搅拌即可混合均匀
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解6

步骤6

再花几分钟时间将黄油混合物中的大气泡，以涂抹盆壁的方式排出大部分即可，最多三分钟即可
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解7

步骤7

加入粉类混合物，混合均匀
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解8

步骤8

装入裱花袋中备用。
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解9

步骤9

小齿花嘴比较适合挤出填馅料的花型
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解10

步骤10

用饼干模具沾面粉后就会有参照了，32号12齿花嘴挤出来比较好看
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解11

步骤11

馅料部分除坚果碎以外的材料全混合加热，不停的搅拌后直至煮沸即可，加入坚果碎混合均匀后，有一定的流动性，待稍稍降温可装入裱花袋里使用
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解12

步骤12

12齿32号花嘴挤出来是真的好看
无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法图解13

步骤13

八齿花型也不是很丑，自己瞎挤了一个花型也觉得有些好看，多挤几次应该就能填馅料了。180度烘烤15分钟即可出炉，待冷却后再取出包装。

曲奇的烹饪技巧

可可粉最好用法芙娜，吸水性刚刚好，其他牌子的减少添加即可。中号花嘴馅料部分不会使用很多，份量得用少一些，没有可可粉的可以用低粉代替同等份量即可，杏仁片也可以用比较碎的部分，或者提前用刀切碎点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 芝麻糖这么甜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 饼干 曲奇

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