椒盐螺丝

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椒盐螺丝的用料

螺丝 两斤 花椒 少许
干红辣椒 少许 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
老抽 少许 生抽 少许
五香粉 少许 椒盐 少许

椒盐螺丝的做法

步骤1

买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；
椒盐螺丝的做法图解2

步骤2

制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、椒盐、鸡精和匀，待用
椒盐螺丝的做法图解3

步骤3

用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用， 葱姜切细丝，蒜切片
椒盐螺丝的做法图解4

步骤4

锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。
椒盐螺丝的做法图解5

步骤5

装盆，上桌

椒盐螺丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-11

©本菜谱的做法由 anlau 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 炒

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