翻沙芋头

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具有闽南特色的翻沙芋头 宴请客人餐桌的亮点 下午翻沙芋头配茶

翻沙芋头的用料

香芋 500 糖 50克
水 50ml 葱 2根
咸蛋黄 2个

翻沙芋头的做法

翻沙芋头的做法图解1

步骤1

芋头洗净，切大块
翻沙芋头的做法图解2

步骤2

小葱切丁，备用
翻沙芋头的做法图解3

步骤3

咸蛋黄拍散，备用
翻沙芋头的做法图解4

步骤4

油温烧到拿筷子，放下会起泡泡，下芋头
翻沙芋头的做法图解5

步骤5

1⃣️中火，先不搅动 2⃣️芋头表面炸成型再搅动，使受热均匀
翻沙芋头的做法图解6

步骤6

表皮成金黄色，拿筷子轻轻一措能过芋头 捞起，备用
翻沙芋头的做法图解7

步骤7

锅里50克水和50ml糖 一比一煮至冒泡 大泡转小泡
翻沙芋头的做法图解8

步骤8

芋头，葱，咸蛋黄 使每块芋头都均匀裹上葱咸蛋黄
翻沙芋头的做法图解9

步骤9

观察锅边边，如果起一层薄薄的白色糖衣，马上关火，慢慢搅拌，等糖液凝固成糖衣，即可
翻沙芋头的做法图解10

步骤10

翻沙芋头

翻沙芋头的烹饪技巧

熬糖水，要全程中火或小火 芋头和葱、咸蛋黄下锅后，要迅速搅拌，然后离火，糖水如果煮太久，等下会变成拔丝芋头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 美食飞行模式 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 甜 炒
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