巨下饭不吸油的烧茄子

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茄子好吃，但是做不好就易出差错。比如要么用太多的油，吃着香，但是摄入了过多的油脂对健康不利。要么少放油却炒出来干巴巴，吃着硬，一点儿都糯。要么就是黑乎乎的，看着就够了。 炒了这么多年的茄子，我也琢磨出几种方法，今天跟大家分享这道巨下饭又不吸油的烧茄子，好吃到连汤儿都不放过，拌米饭超级棒！茄子里的配菜可以经常调整，百吃不腻。
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烧茄子的用料

圆茄子 1个 青辣椒 3个
红辣椒 1个 大蒜 3瓣
油 20克 盐 2克
酱油 10克 蚝油 10克

烧茄子的做法

#名厨汁味，圆中秋美味# 巨下饭不吸油的烧茄子的做法图解1

步骤1

材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒；
#名厨汁味，圆中秋美味# 巨下饭不吸油的烧茄子的做法图解2

步骤2

辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉；
#名厨汁味，圆中秋美味# 巨下饭不吸油的烧茄子的做法图解3

步骤3

茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长；
#名厨汁味，圆中秋美味# 巨下饭不吸油的烧茄子的做法图解4

步骤4

抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状；
#名厨汁味，圆中秋美味# 巨下饭不吸油的烧茄子的做法图解5

步骤5

温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒；
#名厨汁味，圆中秋美味# 巨下饭不吸油的烧茄子的做法图解6

步骤6

不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中；
#名厨汁味，圆中秋美味# 巨下饭不吸油的烧茄子的做法图解7

步骤7

继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末；
#名厨汁味，圆中秋美味# 巨下饭不吸油的烧茄子的做法图解8

步骤8

快速翻炒均匀出锅。
#名厨汁味，圆中秋美味# 巨下饭不吸油的烧茄子的做法图解9

步骤9

烧茄子，软糯不黑不吸油，巨下饭！

烧茄子的烹饪技巧

1. 茄子用盐杀水，炒出来不黑，还不吃油，在锅里多煸炒，使茄子片呈透明状，再加调料炒匀； 2. 加点肉末同炒，再加半碗水焖一下，就是软糯的茄子煲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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