肉饼

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彼岸-营养师
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肉饼的用料

肉糜 适量 葱姜段 适量
花椒 10粒 八角 1个
盐 适量 生抽 一勺
蚝油 一勺 胡椒粉 适量
香油 一勺 葱末（绿色部分） 适量
植物油 一大勺 胡萝卜碎 适量
手抓饼 适量 鸡蛋 一个

肉饼的做法

肉饼的做法图解1

步骤1

万能肉馅的调法：葱姜 花椒 八角 用开水冲泡（放水量根据肉馅的多少来定，一般50-100g这样） ，待水温冷却后 将泡好的水 分次加入到肉糜中 肉糜 （7分瘦3分肥最好）顺一个方向搅拌至水被完全吸收，然后加入适量的盐 生抽 耗油 香油 还有黑胡椒粉 ，顺着一个方向搅匀 上劲 ，再加入一个鸡蛋 搅匀 然后放入葱末（绿色部分）烧一勺热油 泼在葱花上 锁住肉馅的汁 搅拌均匀 加胡萝卜碎拌匀备用。全程 搅拌肉馅的方向必须一直 不能来回搅
肉饼的做法图解2

步骤2

取手抓饼 一张 室温软化 放入肉馅
肉饼的做法图解3

步骤3

两面折叠一下就好了
肉饼的做法图解4

步骤4

也可以像蒸包子那样做成圆的 也可以像我这样 不用直接接触手抓饼
肉饼的做法图解5

步骤5

再来一张
肉饼的做法图解6

步骤6

手抓饼自带的那张油纸刚好帮忙了
肉饼的做法图解7

步骤7

摩飞锅 中火 烙至两面金黄色即可出锅
肉饼的做法图解8

步骤8

记得翻面哦
肉饼的做法图解9

步骤9

这个颜色最喜欢
肉饼的做法图解10

步骤10

配上一碗核桃花生黄豆糊
肉饼的做法图解11

步骤11

切开的那一刻 汁水就流出来了 抱歉那张图来不及拍了

肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-14

©本菜谱的做法由 彼岸-营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 午餐 晚餐 饼
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