杏仁一口酥 | 中式点心 | 酥脆掉渣

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好久没做中式点心了，刚好新熬了猪油，立马动手做起来。成品口感酥脆，嚼在嘴里的那种香，跟黄油的不一样，一定要尝试下。 今天偷懒用了海氏M5轻音厨师机，解放了双手，制作过程更快了。

杏仁酥的用料

猪油 65克 细砂糖 50克
蛋液 25g 中筋面粉 90克
玉米淀粉 35克 泡打粉 2克

杏仁酥的做法

杏仁一口酥 | 中式点心 | 酥脆掉渣的做法图解1

步骤1

猪油放入厨师机桶内室温软化，加入细砂糖混合均匀，加入蛋液，搅拌均匀。中筋面粉与玉米淀粉，泡打粉混合过筛入桶内，模式选自定义，4档混合至没有干粉即可
杏仁一口酥 | 中式点心 | 酥脆掉渣的做法图解2

步骤2

用手抓成团，均分成15份，揉圆码入烤盘中，用大拇指轻轻按扁
杏仁一口酥 | 中式点心 | 酥脆掉渣的做法图解3

步骤3

表面刷蛋液，撒少许杏仁片
杏仁一口酥 | 中式点心 | 酥脆掉渣的做法图解4

步骤4

烤箱上下火180℃预热，烤制20分钟即可

杏仁酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-14

©本菜谱的做法由 黛ii 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 下午茶
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