全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？

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蛋糕卷的用料

牛奶 60g 玉米油 50g
细砂糖 A 50g（蛋黄糊20g、蛋白糊30g） 鸡蛋 4个
低筋面粉 80g 可可粉 5g
玉米淀粉 15g 柠檬汁 少许
巧克力 120g 坚果碎 35g
淡奶油 200g 白砂糖B 15g

蛋糕卷的做法

全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解1

步骤1

食材准备好。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解2

步骤2

提前预热好蒸烤箱至145℃，开始分离蛋清蛋黄。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解3

步骤3

碗中加入牛奶和玉米油，充分搅拌均匀后，加入蛋黄和20g细砂糖再次搅匀。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。用刮刀混合均匀，蛋黄糊呈顺滑流下状态即可（太稠可以适当加一些牛奶调整）。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解5

步骤5

蛋清中加入少许柠檬汁，打发至大气泡加入第一次白砂糖，气泡变小加入第二次白砂糖。最后打发至有直直的短尖，蛋白整体状态顺滑有光泽。将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解6

步骤6

混合好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的方形模具中，用刮刀抹平。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解7

步骤7

放入蒸烤箱，上下烤模式145℃，烘烤25分钟即可。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解8

步骤8

从模具中取出蛋糕胚，表面放一张油纸，倒扣过来，放置冷却。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解9

步骤9

淡奶油加入细砂糖，打发至顺滑有短尖勾。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解10

步骤10

将奶油用刮板抹在蛋糕胚上。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解11

步骤11

慢慢卷起。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解12

步骤12

巧克力中加入坚果碎，60℃左右隔水融化。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解13

步骤13

将蛋糕卷放置在网架上，底部垫一个烤盘，放一张油纸，并将融化好的巧克力淋在蛋糕卷上。
全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？的做法图解14

步骤14

趁没有凝固前切块，最后放到冰箱冷藏至完全凉透即可。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-17

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 蛋糕卷 烤
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