芫爆肉丝

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熊猫半糖
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小时候特别奇怪为什么香菜炒的菜叫芫爆，后来知道了芫爆是以“芫荽”（香菜）为主的烹调方式。香菜小时候不喜欢吃，到了成年却爱吃的不行，它独有的香味吸引着我。 芫爆菜有不少，肚丝、鸡丝、肉丝等，今天就做一道芫爆肉丝。

芫爆肉丝的用料

猪肉丝 100克 香菜 100克
葱蒜 少许 盐 少许
白胡椒粉 1克 料酒 1勺
淀粉 1勺 食用油 1勺
盐 2克 糖 2克
白胡椒粉 2克 淀粉 1勺
香油 1勺 米醋 1勺

芫爆肉丝的做法

芫爆肉丝的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
芫爆肉丝的做法图解2

步骤2

腌制肉丝：猪肉丝中加盐1克、白胡椒粉1克、料酒1勺抓拌均匀，再加入干淀粉1勺抓匀后，再加入食用油锁住水分；
芫爆肉丝的做法图解3

步骤3

香菜取梗切段，葱蒜切片；
芫爆肉丝的做法图解4

步骤4

配碗汁：盐2克，糖2克、白胡椒粉2克、淀粉1勺、香油1勺，混合均匀；
芫爆肉丝的做法图解5

步骤5

再加入米醋1勺搅匀；
芫爆肉丝的做法图解6

步骤6

腌制好的肉丝放锅中滑油后盛出；
芫爆肉丝的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量的油，爆香葱蒜后加入香菜梗炒香；
芫爆肉丝的做法图解8

步骤8

再放入之前滑油的肉丝，倒入调好的碗汁，炒匀；
芫爆肉丝的做法图解9

步骤9

出锅装盘；

芫爆肉丝的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、配好碗汁，快手简单方便； 2、剩下的香菜叶可以和馅做香菜馅饺子；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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