老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋｜卤海带藕片｜绝绝子｜超级详细

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臧伟_两米零二
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昨天弄完凤爪后 实在好吃 今天有卤了海带 藕 鹌鹑蛋 鸡蛋 还有鸡胗 卤汤里加了辣椒 卤好后熏了蛋类和鸡胗 简直是绝绝子 超简单 超好吃 卤过的汤 放凉后 装进密封袋 冻起来 还可以再用 如果用100年 那就是传说中的百年老汤 希望您能喜欢 谢谢～

老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋的用料

鹌鹑蛋 28颗 鸡蛋 6个
老抽 4汤匙 盐 4汤匙
鸡胗 500g 二荆条辣椒 8-10颗
藕 2节 海带结 20个
糖 6汤匙 陈皮 3-5小块
普洱熟茶 1小撮

老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋的做法

老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋｜卤海带藕片｜绝绝子｜超级详细的做法图解1

步骤1

昨天做凤爪用家乐潮汕卤水汁的老汤
老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋｜卤海带藕片｜绝绝子｜超级详细的做法图解2

步骤2

加入二荆条辣椒 开中火慢慢煮至化开 由于卤凤爪的缘故 会成冻状 慢慢溶解
老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋｜卤海带藕片｜绝绝子｜超级详细的做法图解3

步骤3

准备煮熟去皮的 鹌鹑蛋和鸡蛋
老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋｜卤海带藕片｜绝绝子｜超级详细的做法图解4

步骤4

海带结
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步骤5

藕片去皮切筷子厚度的片
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步骤6

洗干净的鸡胗
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步骤7

卤汤化开后 加入4汤匙盐和4汤匙老抽 搅拌均匀
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步骤8

下入鸡胗 保持中火
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步骤9

沸腾后有少许沫子 打干净
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步骤10

咕嘟5-6分钟
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步骤11

下入海带结
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步骤12

接着下藕片
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步骤13

最后下蛋类
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步骤14

依旧保持中火至沸腾 保持1分钟转小小火
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步骤15

盖盖卤20分钟 小小火 微微沸腾即可
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步骤16

到时间后 静静泡15分钟
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步骤17

然后捞出放至常温 海带结和藕片就可以直接吃了 把辣椒从汤中捞出扔掉
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步骤18

今天是陈皮普洱熏 锅中铺锡纸 放糖 普洱熟茶 陈皮
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步骤19

放好篦子 放入需要熏制的食物 盖盖 大火
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步骤20

先是青烟 然后黄烟上来后 转中大火 30秒
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步骤21

到时间紧接着转小小火 30秒后 关火即可
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步骤22

待烟散去即可
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步骤23

锅中刚刚熏好的样子 超香的
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步骤24

刷少许油 固色增亮 常温后 码盘即可
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步骤25

就这样 简简单单 干杯 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
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步骤26

特别棒
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步骤27

绝绝子

老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋的烹饪技巧

1:熏的时候 冒黄烟 计时30秒 马上转最小火 再30秒不能久 会苦 2:卤好的汤 放凉后 捞出辣椒和碎渣 放到密封的袋子或者盒子 可以循环使用 老汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-19

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜 伊可新

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