鲜虾牛肉锅贴

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鲜虾牛肉锅贴的用料

面皮：饺子皮 约30个 馅料：大虾 20个
料酒 2勺 黑胡椒 3克
牛肉 350克 耗油 1勺
鸡蛋 1个 花生油 2勺
白胡椒 3克 大料 2个
生姜 1小块 花椒粒 30粒
葱段 1小段 小葱花 少量
盐 1勺 十三香 1勺

鲜虾牛肉锅贴的做法

鲜虾牛肉锅贴的做法图解1

步骤1

准备好主料。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解2

步骤2

先将虾仁洗净后放入料酒和黑胡椒粉腌制一会，盐按自己口味放。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解3

步骤3

准备好葱段，姜片，大料，花椒粒。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解4

步骤4

放入锅中煮开5分钟后过滤放凉备用。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解5

步骤5

放入鸡蛋，盐，白胡椒，耗油，十三香。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解6

步骤6

戴上手套用手抓拌均匀，用手做旋转打馅，打上劲。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解7

步骤7

上劲后，分三次加入煮好的调料水(约100克)继续打馅上劲，让肉馅充分吸收水份。完全吸收后浇2勺热油增香。再搅拌几下备用。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解8

步骤8

取一个饺子皮放入1小勺肉馅，再放上一个虾仁用手将上面捏住。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解9

步骤9

包好后按顺序放好。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解10

步骤10

起锅烧油，中小火放入锅贴，平锅可以多放些，我这个大勺不平就少放几个，煎约2分钟左右，底部微黄后倒入温水约0.5厘米左右，盖盖子焖5至8分钟即可出锅。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解11

步骤11

出锅装盘，美食完成。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解12

步骤12

成品图。
鲜虾牛肉锅贴的做法图解13

步骤13

咬一口，肉香虾弹，太好吃了。

鲜虾牛肉锅贴的烹饪技巧

1.和馅要按步骤做，入味，加水，加油锁住水份。 2.煎的时候注意火候，火大了容易糊。 3.加水控制好量。 4.可以按比例加淀粉水，出现冰花效果。 5.可参照冰花水饺方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-24

©本菜谱的做法由 烘焙复制机 编写，未经授权不得转载
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