榛子巧克力奶油面包

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松软面包+香甜奶油+微苦巧克力+香脆榛子，连吃两个都不腻的榛子巧克力奶油面包！秋天屯肉必备款，巨好吃，巧克力控不容错过！ 配方可以制作八个面包，如果想吃大只一些，也可以整形成6个！ 关于巧克力：这次用的是66%的可可脂巧克力。 关于榛子碎：如果实在没有，可以用花生碎，风味略有不同！ 关于液体量：牛奶可预留10克，看面团成团情况加，每一款粉的吸水率不一样！

榛子巧克力奶油面包的用料

面包： 高筋面粉 250克 牛奶 145克
炼乳 20克 全蛋液 25克
细砂糖 25克 耐高糖干酵母 3克
盐 1克 黄油 20克
蘸酱： 黑巧克力 40克 椰子油 10克
夹馅： 淡奶油 300克 细砂糖 25克
辅料：榛子碎 适量

榛子巧克力奶油面包的做法

榛子巧克力奶油面包的做法图解1

步骤1

准备面包部分材料。
榛子巧克力奶油面包的做法图解2

步骤2

除了盐和黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。厨师机1档混合成团，转4-5档打至粗膜状态。
榛子巧克力奶油面包的做法图解3

步骤3

面团略光滑，加盐和软化好的黄油。2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至出薄膜。
榛子巧克力奶油面包的做法图解4

步骤4

打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开比较结实的半透明膜。收圆后放入发酵盒，28度进行一发。
榛子巧克力奶油面包的做法图解5

步骤5

发酵至2倍大。手指蘸粉戳洞，不立刻塌陷回弹。
榛子巧克力奶油面包的做法图解6

步骤6

折叠按压排气，分成8份，60克一个面团。滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
榛子巧克力奶油面包的做法图解7

步骤7

取一面团擀开成长方形。
榛子巧克力奶油面包的做法图解8

步骤8

翻面后长边在上，整理后从上往下卷起，收口捏紧。
榛子巧克力奶油面包的做法图解9

步骤9

表面刷上一层水，蘸上满满一层榛子碎。
榛子巧克力奶油面包的做法图解10

步骤10

收口在下，排放在烤盘上。
榛子巧克力奶油面包的做法图解11

步骤11

烤箱发酵档位，34度，湿度75%，发酵至2倍大，40分钟左右。
榛子巧克力奶油面包的做法图解12

步骤12

轻按表面，回弹缓慢，快发酵完成提前取出，预热烤箱上下190度。
榛子巧克力奶油面包的做法图解13

步骤13

放入中层偏下，上下180度，烤22分钟。上色满意及时加盖锡纸。
榛子巧克力奶油面包的做法图解14

步骤14

烤制期间，淡奶油加糖打到裱花状态。装入裱花袋，6或8齿裱花嘴。
榛子巧克力奶油面包的做法图解15

步骤15

巧克力加椰子油隔热水融化。烤好的面包取出振一下热气，冷凉后组装。
榛子巧克力奶油面包的做法图解16

步骤16

冷凉好的面包，蘸上一半巧克力，晾到凝固。
榛子巧克力奶油面包的做法图解17

步骤17

齿刀将面包中间切开不切断，挤上2-3层奶油！完美！
榛子巧克力奶油面包的做法图解18

步骤18

微苦的巧克力配奶油不会腻！夹馅的面包是需要密封冷藏的，防止奶油和巧克力融化，自制美味巧克力奶油面包学会了么？
榛子巧克力奶油面包的做法图解19

步骤19

成品

榛子巧克力奶油面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-25

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载
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