奶酥菠萝包

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参考分量：8个 #家庭烘焙尚巧厨#
参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

菠萝包的用料

展艺面包粉 400g 牛奶 240g
安佳黄油 30g 盐 4g
细砂糖 80g 鸡蛋 20克
展艺酵母 6g 酥皮： 展艺蛋糕粉 120g
安佳黄油 72g 鸡蛋 30克
展艺糖霜 60g 全脂奶粉 15g

菠萝包的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解1

步骤1

将面团材料里除黄油外所有材料都加入搅拌机中，先慢速搅到无粉状再改快速搅打成团
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解2

步骤2

搅打到面团成团不沾缸时候加入黄油继续搅拌，先中速搅拌到看不见黄油了改快速搅打
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解3

步骤3

打到面团可以拉出细腻手套膜的扩展阶段即可
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解4

步骤4

将面团取出稍微搓圆，放在硅胶垫上盖上保鲜膜，温室里进行第一次醒发
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解5

步骤5

醒发面团时制作菠萝皮，室温回软的黄油里筛入糖粉，先用刮刀拌匀再用电动打蛋器打发
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解6

步骤6

加入鸡蛋液一起充分打融合
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解7

步骤7

筛入蛋糕粉先用硅胶刮刀拌匀或手戴一次性PVC手套，将其抓捏均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解8

步骤8

将制作好的菠萝皮封上保鲜膜放冷藏备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解9

步骤9

面团醒发到原来的两倍大且体积蓬松的状态即可
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解10

步骤10

将第一次醒发好的面团分割为90克一个小面团搓圆
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解11

步骤11

将搓圆的小面团均匀且有距离的摆放在不沾烤盘里，将酥皮分为60克一个，在保鲜膜上按
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解12

步骤12

扁用擀面杖擀到适合的大小，盖在烤盘里的面团上面，用菠萝印按压刻出菠萝纹
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 奶酥菠萝包的做法图解13

步骤13

烤箱预热上下火180度，放入烤箱中层烤12分钟左右到表面金黄色即可出炉

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 面包 烤

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