手把手超浓郁嫩滑的西红柿肉丸汤

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兔子牙牙mini
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昨天做生煎剩了半碗肉馅，重新搅打做成嫩滑的丸子汤～没想到这也是我能做出来的东西，太好吃了吧！！！

西红柿肉丸汤的用料

大西红柿 1个 鸡蛋 1个
瘦肉 200g 生姜泥 适量
葱 适量 生抽 2勺
盐 适量 胡椒粉 适量
淀粉 1勺 花生油 一大勺

西红柿肉丸汤的做法

手把手超浓郁嫩滑的西红柿肉丸汤的做法图解1

步骤1

肉丸汤的灵魂是肉丸： ①新鲜猪颈肉200g剁成泥，加一大勺花生油，两大勺生抽，一小勺香油，一勺糖，一勺盐，一大勺料酒，一颗鸡蛋，一点白胡椒粉开始顺着一个方向搅打上劲； ②调味料水份都吸收进去了开始少量多次加水，觉得肉泥水份吸收够了就再加水，吃不进去水了加一撮盐继续搅打上劲儿，再加水。这个步骤大概可以重复三次； ③最后加一勺淀粉搅打均匀以后加半碗葱白沫和生姜泥调味，觉得还能加进去水就再继续加水搅打……水分充足，肉丸才能足够嫩滑，打肉丸泥这件事，需要配套一个麒麟臂……
手把手超浓郁嫩滑的西红柿肉丸汤的做法图解2

步骤2

西红柿汤底需要给西红柿划十字刀然后烤个火剥掉皮…
手把手超浓郁嫩滑的西红柿肉丸汤的做法图解3

步骤3

一半切丁好炒制出沙做汤底，一般切大块丰富口感
手把手超浓郁嫩滑的西红柿肉丸汤的做法图解4

步骤4

葱白葱绿分开切丁，准备点大蒜沫爆锅炒香用。
手把手超浓郁嫩滑的西红柿肉丸汤的做法图解5

步骤5

锅烧热后倒入油加热一点，下葱白和蒜末爆香，加一大勺生抽，然后下西红柿丁翻炒出沙，有的西红柿不好出沙可以撒一点点盐再炒。锅边出了美拉德反应以后倒入开水煮沸
手把手超浓郁嫩滑的西红柿肉丸汤的做法图解6

步骤6

加入番茄大块，烧开以后挤肉丸煮起来，不用开大火，中小火就行
手把手超浓郁嫩滑的西红柿肉丸汤的做法图解7

步骤7

咕嘟咕嘟～咕嘟咕嘟咕嘟～～肉丸都浮起来就是好了，尝尝汤底的味道调整一下。出锅前撒点白胡椒粉和葱花～
手把手超浓郁嫩滑的西红柿肉丸汤的做法图解8

步骤8

巨嫩滑鲜香～
手把手超浓郁嫩滑的西红柿肉丸汤的做法图解9

步骤9

看这个质地，就能想象它有多嫩滑～

西红柿肉丸汤的烹饪技巧

肉丸泥一定要打入足够多的水份才行啊！！不然肉丸吃起来会很渣……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-05

©本菜谱的做法由 兔子牙牙mini 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 煮 宴客菜 午餐
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