#臻鲜松茸一袋享虾仁鸭血豆腐煲

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老方小雨

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冷天，就爱吃炖菜；豆腐和它们是绝配，10分钟出锅，鲜香嫩滑，简单营养又好吃。下面就一起来看看，我是怎么把这三种食材搭配制作成为鲜美可口的菜肴吧，喜欢的小伙伴不妨收藏试做哦~~~

虾仁鸭血豆腐煲的用料

豆腐 1块	鸭血 1块
青虾仁 14只	食用油适量
蒜头 1瓣	生姜 3片
老抽 1勺	食盐 1小勺
白糖 1小撮	香葱适量
料酒适量	生粉适量
松茸鲜 1袋	花椒粉少许
白胡椒粉少许	麻辣川香汁 2勺

虾仁鸭血豆腐煲的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

鸭血、豆腐切小块，放入清水中锅中，加入食盐、料酒，大火煮沸后捞出用水冲洗，放一旁备用

步骤3

虾仁开背去掉虾线后冲洗干净

步骤4

虾仁擦干水分，姜、蒜切末，小葱切葱花

步骤5

虾仁放入碗中，加入料酒、葱姜、食盐、生粉、白胡椒粉和少许白糖，抓拌均匀

步骤6

再加少许食用油锁住水分，腌制10分钟；在另外的碗中，加入生粉和清水，搅拌淀粉水备用

步骤7

烧热倒入食用油，加葱姜蒜，煸出香味

步骤8

把腌制好的虾仁放进去，煸炒至虾仁打卷、变色，盛出备用

步骤9

锅中留底油，加入少许料酒、老抽、川香麻辣汁和适量清水

步骤10

大火煮沸后，放入鸭血豆腐，再次烧开

步骤11

加盖再炖5、6分钟，把炒好的虾仁重新入锅

步骤12

把淀粉水搅匀，分2次淋入锅中勾芡

步骤13

大火煮至粘稠，即可关火

步骤14

出锅装入盘中，撒点蒜末和花椒面；起锅烧油，趁热淋在上面

步骤15

最后撒上葱花点缀提香

步骤16

虾仁饱满鲜嫩又Q弹

步骤17

鸭血豆腐细腻嫩滑，微微地麻辣，真的超好吃超下饭了

虾仁鸭血豆腐煲的烹饪技巧

1、鸭血豆腐在烧之前，先用盐水焯下，不仅能去除豆腥味和鸭血的异味，还能让鸭血豆腐更加地鲜嫩。 2、虾仁先腌制再烹饪，既可以缩短烹饪时间，又能让虾仁鲜嫩入味且没有腥味。 3、松茸鲜和川香麻辣汁均为复合型调味料，加上老抽和虾仁是腌制过的虾仁均有咸味，所以就不用再放盐和其它调味料了。 4、出锅前勾点薄芡，可让豆腐鸭血更加地嫩滑入味；此外勾芡时淀粉水不要一次全部倒入，可分2~3次倒入锅中口味最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-05

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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