细腻嫩滑香甜不腻｜意式提拉米苏

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Collinxia911

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昨天做好了手指饼干，今天终于要做提拉米苏了～看了很多网上的配方，最终试出一个口感最棒的配方，材料要求也不算多。手指饼干没有的话可以参考我上一个菜谱哦～做起来十分简单
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意式提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士（Mascarpone） 125克	鸡蛋 1只
细砂糖（可用代糖） 25克	咖啡适量
手指饼干适量	巧克力百利甜 3～5g（非必需）

意式提拉米苏的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离

步骤2

将一半的糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅打至如图明显发白

步骤3

一次一勺加入马斯卡彭芝士，搅匀后再加

步骤4

搅好的蛋黄芝士糊会比较硬，刮刀竖在上面不会倒

步骤5

剩余的糖量加入蛋白中，高速打发到硬性发泡，滴入一两滴柠檬汁可以去腥。

步骤6

打好的蛋白糊可以做到倒而不洒，这样吃起来口感会更绵密

步骤7

在蛋黄糊中加入巧克力百利甜酒，搅匀后加入蛋白，翻拌均匀

步骤8

模具中先铺一层奶油，然后摆入在咖啡中浸泡过的手指饼干

步骤9

在手指饼干上再铺一层奶油

步骤10

组装完毕后，表面撒一层可可粉，放入冰箱冷藏2小时定型。喜欢吃冰淇凌口感的可以稍微冷冻一下

步骤11

口感绵软细腻，因为有蛋白泡的支撑，哪怕冷冻后也不会很硬，而是松软的冰淇凌口感

意式提拉米苏的烹饪技巧

1.奶油中加巧克力百利甜是为了有一点点恰到好处的酒香，如果有卡鲁瓦咖啡酒的，可以不用百利甜，把咖啡酒倒入咖啡中，然后浸泡手指饼干。二者选一个即可，给小朋友或者开车的人吃可以省略掉这一步。 2. 这个配方做完后有蛋清泡会更绵密一些，但是不适合久置，如果不喜欢这个口感或是想要放冰箱冷藏慢慢吃个一两天的，可以把一个全蛋煎成两个蛋黄，去掉蛋清的步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

©本菜谱的做法由 Collinxia911 编写，未经授权不得转载

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