提拉米苏(六寸)

精品
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送给你心爱的女孩儿吧,她是你心里的一朵小雪花。

提拉米苏的用料

马思卡彭 250克 动物性淡奶油 150ml
75ml 细砂糖 75g
蛋黄 2个 咖啡蜜酒 适量
吉利丁片 2片 可可粉 适量
手指饼干 1份

提拉米苏的做法

提拉米苏(六寸)的做法图解1

步骤1

事先做好一份手指饼干,密封保存。准备好原料。 蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态。
提拉米苏(六寸)的做法图解2

步骤2

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾,关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用,如果蛋黄糊温度还不够低,要继续冷却,必须要彻底冷却以后才能使用。
提拉米苏(六寸)的做法图解3

步骤3

另取一碗,装入马思卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑。 马思卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌均匀。 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片熔化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马思卡彭芝士。
提拉米苏(六寸)的做法图解4

步骤4

150ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马思卡彭芝士糊里,拌匀。 取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒,然后铺在蛋糕圆模底部。
提拉米苏(六寸)的做法图解5

步骤5

重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干,并倒入一半的马思卡彭芝士糊。 继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马思卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏5-6个小时或者过夜。
提拉米苏(六寸)的做法图解6

步骤6

脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干,绑个漂亮的蝴蝶结,完成啦!

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-17

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