吼吼吃的～南瓜奶酪面包

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对于南瓜真的是抵抗不了它的诱惑，所以经常会把南瓜加入烘焙中，比如南瓜蛋糕，南瓜吐司，南瓜小餐包。不过今天分享的这款南瓜奶酪面包是自己最喜欢吃的，也是专为自己做的，因为真的太好吃了！
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南瓜奶酪面包的用料

老面 25克 高筋面粉 250克
南瓜泥 200克 白砂糖 25克
黄油 20克 盐 2.5克
耐高糖干酵母 3克 奶酪馅材料：
奶油奶酪 160克 白砂糖 25克

南瓜奶酪面包的做法

#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解1

步骤1

除黄油，盐之外，老面撕成小块和其他材料全部倒入厨师机，南瓜泥预留一部分，根据面粉的吸水量和南瓜泥的含水量适当增减，低速揉至看不见干粉后转高速揉面。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解2

步骤2

揉至可以扩展阶段加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油被完全吸收，再加入盐转高速揉面。加入盐后要注意检查面团，以免揉过。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解3

步骤3

揉至可以拉出薄而有力的手套膜。洞口有少许锯齿也是可以的，不像吐司手套膜那样洞口光滑。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解4

步骤4

放入容器中，进发酵箱调节温度25-28℃，湿度75%醒发到两倍大。也可以放烤箱里醒发，放上一碗热水，中途要换热水。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解5

步骤5

醒发面团的时候我们来制作奶酪馅：奶油奶酪提前软化或者隔热水软化，用蛋抽搅打顺滑，加入细砂糖拌匀。糖的份量可以根据个人口味适当增减。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解6

步骤6

装入裱花袋放一边备用。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解7

步骤7

醒发好的面团呈两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即为醒发完成。如果熟练了尽量不要用手指戳洞的方法检查面团是否醒发完成，可以用拍打面团听声音的方法或者看醒发后的体积来检查。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解8

步骤8

醒发完成的面团倒扣分割成2分割，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解9

步骤9

光滑面朝上擀成椭圆形，翻面，再稍微擀开。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解10

步骤10

在其中一边挤上奶酪馅。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解11

步骤11

卷起。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解12

步骤12

收口捏紧，避免后面烘烤时收口爆开。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解13

步骤13

整理成月牙形状，温度35℃，湿度75%进行第二次发酵，温度不要超过38度，以免烫伤酵母，影响口感。发酵过程大约45分钟，用手指轻按表面，缓慢回弹就可以结束发酵了。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解14

步骤14

发酵好的面团筛层高筋面粉，表面隔上自己喜欢的花纹。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解15

步骤15

烤箱上下火195℃提前10分钟预热，烘烤时间为20分钟，中途盖锡纸，以免上色过重（家里用的30升小烤箱，一次只能烤一个，另一个在冰箱冷藏发酵20分钟，再取出放醒发箱继续发酵）。
#精致一人食#吼吼吃的～南瓜奶酪面包的做法图解16

步骤16

吼吼吃的南瓜奶酪面包就做好了，真的好吃哦！

南瓜奶酪面包的烹饪技巧

每台烤箱温度都有所不同，温度仅供参考哦！ 老面的制作方法可以参考我其他面包食谱哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-10

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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