香卤牛腱

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楼下大叔吆喝着新鲜牛肉到店啦！赶紧下去抢了个牛腱子，做个香卤牛腱，宝贝们都爱吃✧٩(ˊωˋ*)و✧

香卤牛腱的用料

牛腱子肉 1500克 小葱 3根
姜 6片 花椒 一把
八角 2个 桂皮 2块
香叶 5片 干辣椒 1个
料酒 5勺 生抽 半碗
老抽 两勺 冰糖 5小块
盐 适量 蚝油 2勺

香卤牛腱的做法

香卤牛腱的做法图解1

步骤1

将牛腱子在清水中浸泡半个小时，漂去血水（期间可换水，漂得更干净），冷水下锅，加入适量黄酒和姜片，将牛腱焯水
香卤牛腱的做法图解2

步骤2

待锅内沸腾，煮出浮沫，将牛腱捞出，洗净备用
香卤牛腱的做法图解3

步骤3

准备炖锅，放入洗净的牛腱，加入所有香料和调料，加足够的水（没过牛腱），大火煮开后，加入葱结，改小火慢煮两个小时
香卤牛腱的做法图解4

步骤4

期间可用筷子检查肉是否够熟，牛腱用筷子容易戳透时就可以关火了，开盖放凉后放冰箱冷藏
香卤牛腱的做法图解5

步骤5

冰箱冷藏后更容易切薄片，浇上卤汁，即可享用！肉的香嫩配上筋的Q弹，让人回味无穷～
香卤牛腱的做法图解6

步骤6

卤了牛肉，怎能没有牛肉面！用卤汁做汤底，根根面条都是美味！

香卤牛腱的烹饪技巧

▪️牛腱买来，筋膜不要剪掉哦！这可是牛腱劲道的关键所在！ ▪️小火慢煮时要不定时查看哦，以免煮得太熟影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

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