酱牛腱，卤牛腱

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酱牛腱的用料

牛腱 2条	老抽，生抽适量
山楂片适量	八角 4个
桂皮适量	姜一大块
洋葱 1个	冰糖适量
黄酒 500毫升

酱牛腱的做法

步骤1

准备食材，家里是黄冰糖，直接用了，黄白都可以

步骤2

洋葱切大丁

步骤3

牛腱洗净控干水分

步骤4

炒香洋葱和姜片

步骤5

放入牛腱，简单翻炒

步骤6

放入黄酒，生抽，老抽，冰糖，八角，山楂，桂皮

步骤7

大火开锅后转入高压锅，适量加一点点水，基本没牛腱即可，压20分钟

步骤8

将高压锅炖好的牛腱倒入刚刚炒的锅中，大火收汁

步骤9

放凉后切片装盘

酱牛腱的烹饪技巧

碎碎念 1，老抽可以等高压锅炖好转炒锅收汁时候再加 2，高压锅炖好也可以不收汁，直接把牛腱捞出，晾凉即可（前面高压锅炖直接加点老抽，就是我的步骤8省略） 3，卤好的牛腱热着切特别容易碎，放凉或者冰箱冷藏里面放一下就可以切出漂亮的薄片啦 4，收汁的话不用全部卤汁收掉哦，卤汁非常香，可以卤鸡爪，鸭爪，豆腐干，鸡蛋，鹌鹑蛋，兰花干，百叶结等等，特别的香，太好吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

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