紫薯仙豆糕

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紫薯仙豆糕的用料

#饼皮	鸡蛋 2个
细糖 40g	玉米油 40g
盐 1g	低筋面粉 170g
玉米淀粉 80g	#馅料
去皮紫薯 550g	炼奶 60g
细糖 20g	黄油 25g
马苏里拉芝士 200g	肉松 100g

紫薯仙豆糕的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

制作饼皮：将鸡蛋、细糖、盐和玉米油加入碗中，搅拌均匀。

步骤3

筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀稍拌匀成絮状。

步骤4

戴手套将材料揉成光滑的面团，盖好松弛半小时。

步骤5

准备好馅料的材料

步骤6

紫薯去皮切成薄片，放蒸汽烤箱，选择蒸功能蒸约15分钟蒸熟。

步骤7

蒸熟透的紫薯加入炼奶、细糖和黄油，用料理机打成均匀细腻的紫薯馅，放凉后冷藏一下。

步骤8

将紫薯馅分成30g每份，揉圆。

步骤9

将紫薯中间压个窝，底部先放一层芝士，中间放入肉松，表面再铺上芝士，然后用虎口慢慢收口后将表面揉圆，盖好备用。

步骤10

将松驰好的饼皮分成约20g每份，盖好防风干。

步骤11

取一份饼皮，压扁后包入紫薯肉松芝士馅，用虎口收好口。

步骤12

将面胚接口朝下放置，再借助刮板把面胚整理成方形。

步骤13

料理锅用中小火加热后刷少许油，将仙豆糕放入煎制，一面基本煎黄后再转面，将6个面都煎制金黄色即可。

步骤14

煎好的紫薯仙豆糕，颜色非常好看，掰开后芝士拉丝效果很赞，搭配细腻的紫薯馅，真的非常好吃！

紫薯仙豆糕的烹饪技巧

1、以上材料约可做20个紫薯仙豆糕，每个约重55g。 2、因为面粉的吸水性不同，在和饼皮时，要根据面团的材料调整鸡蛋的用量，面团太干，包制时会裂开，面团太软，会不易成型。 3、紫薯馅里添加了黄油和炼奶，口感非常细腻香甜，细糖可根据紫薯的甜度选择添加。 4、煎制时不要用太大火，中小火慢慢煎，饼皮较薄，很容易熟，如果火太火，容易糊且还易爆开。 5、做好的仙豆糕可冷藏保存，吃之前回温，重新小火煎制几分钟至芝士融化即可。
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创建时间:2021-11-22

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分类：煎锅具下午茶

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