在家也能实现碱水包自由

精品独家

1.5万浏览 15 收藏

lapin59

＋关注

酝酿了好久终于来更新了，因为第一次买的碱水种类买错了所以拖拖拖…隔了几个月重新再捡起来以后想吃碱水包也能自己做了！

碱水包的用料

面粉 250克	酵母 4克
食用盐 4克	牛奶 10毫升
温水 300克	烘焙碱 5g
粗盐少许

碱水包的做法

步骤1

250g面粉加140g水，10g牛奶，4g盐4g酵母和成光滑的面团（我是用面包机和的面），然后分成六等份的小面包揉成球发酵松弛30分钟

步骤2

将发酵好的面包搓成水滴形状，尾端越尖越好

步骤3

用擀面杖从细头往粗头擀成牛舌状的面片，擀的越薄越好

步骤4

将面片滚成小圆桶装在保温盒里或者用保鲜膜包裹放进冰箱冷冻层，冷冻40分钟定型

步骤5

在冷冻快结束的时候用125g的温水融化5g烘焙碱制作碱水液

步骤6

戴上手套把冻好的面包放进碱水液里泡20秒左右拿出沥干水再摆在油纸上，撒上粗盐做装饰（没有可以不撒）

步骤7

烤箱预热之后将面包送入烤箱上下火200度烤20分钟香味浓郁的碱水包就做好啦~

碱水包的烹饪技巧

1.普通碱做不出碱水包，一定要选择烘焙碱。 2.在制作碱水液和浸泡面包的时候一定要带手套，碱水还是有一定程度腐蚀性的。 3.浸泡过的面包一定要放在网盘上沥干水再放在油纸上否则碱水会腐蚀油纸而且会粘在面包上。 4.加牛奶是为了增加面包的奶香味，用奶粉也可以。 5.面包的形状可以根据个人喜爱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-23

©本菜谱的做法由 lapin59 编写，未经授权不得转载

lapin59

一起来分享给朋友们看看吧：