山楂糖雪球

山楂糖雪球

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圈圈不圆
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吃山楂的季节又到了，今天我们来做一款山楂糖雪球吧，甜甜的糖包裹着酸酸的山楂，太惹人爱了
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

山楂糖雪球的用料

山楂 10000g 糖 500g
水 500ml 柠檬汁（白醋） 10g
玉米淀粉 10克

山楂糖雪球的做法

#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解1

步骤1

所需的食材，称好后备用，山楂： 糖 ：水的比例是2：1：1
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解2

步骤2

山楂清水洗净，加入适量盐，寖泡10分钟后，再次清水冲净
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解3

步骤3

去除根蒂和山楂果柄
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解4

步骤4

控干或者擦干表面的水分
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解5

步骤5

这一步非常重要，否则会影响后期的挂霜效果
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解6

步骤6

锅内倒入清水，淀粉和白糖
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解7

步骤7

小火快速搅拌至融化
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解8

步骤8

期间测试一下糖浆的状态，像这样最后一滴能够自然滴落，有粘稠的拉丝状就可以了
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解9

步骤9

这时加入柠檬汁或者白醋
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解10

步骤10

将锅移至另一个炉灶降温
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解11

步骤11

用手测试一下，表面几乎感觉不到温度即可
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解12

步骤12

倒入控干水分的山楂
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解13

步骤13

之后不停的翻拌手法要轻，防止山楂破皮，影响挂霜效果
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解14

步骤14

表面开始逐渐起砂结霜慢慢变硬，最后就会变成白色的糖雪球将它们颗颗分开即可盛出
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解15

步骤15

装在密封的保鲜盒里，常温下保存即可
#我心中的冬日限定#山楂糖雪球的做法图解16

步骤16

酸甜可口，消食解腻

山楂糖雪球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

©本菜谱的做法由 圈圈不圆 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 小吃 零食 锅具 伊可新

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