水煎包

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水煎包的用料

肉末 250克 韭菜碎 少许
葱姜水 60克 生抽 一勺
老抽 半勺 盐 适量
蚝油 一勺 花椒油 一勺
白胡椒粉 少量 鸡精 少许
十三香 少许 面团部分：
面粉 200克 酵母 3克
白糖 3克 温水 110克

水煎包的做法

水煎包的做法图解1

步骤1

面粉、酵母、白糖、清水混合用筷子搅拌成絮状；
水煎包的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，封上保鲜膜让面团发酵至两倍大；
水煎包的做法图解3

步骤3

肉馅中放入十三香、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花椒油、料酒、搅拌均匀；
水煎包的做法图解4

步骤4

分三次加入60克葱姜水，每次加入都要搅拌至完全吸收再加入下一次；
水煎包的做法图解5

步骤5

放入一把韭菜碎搅拌均匀；
水煎包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团再次揉面排气后，将面团揉成长条状，切成大小均匀的15个小剂子（正好肉馅也可以包15个）；
水煎包的做法图解7

步骤7

取一个小剂子按扁并擀成中间厚周围薄的饺子皮状，放入适量的馅料，用包包子的手法封好口；
水煎包的做法图解8

步骤8

依次完成所有的面剂后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟； 先来调一个淀粉水，5克玉米淀粉加入100克清水，少许油搅拌均匀；（淀粉和清水的比例是1:20）
水煎包的做法图解9

步骤9

平底锅刷一层油，依次放入所有的小包子，挤的近一点也没事；
水煎包的做法图解10

步骤10

中小火煎至包子底部焦黄（电磁炉我调的是6，火候正好）；
水煎包的做法图解11

步骤11

倒入之前调好的淀粉水，盖上锅盖中小火焖8分钟； 时间到后，如果还有水分的话，就小火熬干水分即可； 喜欢葱花的可以在出锅前撒些黑芝麻和葱花；
水煎包的做法图解12

步骤12

找一个大一点的盘子倒扣在包子上，将包子扣在盘中就可以了。

水煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-27

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 鲁菜 煎 宴客菜
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