魔芋烧鸭子

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魔芋烧鸭子是川渝地区的一道家常菜，属泡椒味系列，鸭肉和魔芋的完美搭配！

魔芋烧鸭子的用料

鸭子 500克 魔芋 500克
郫县豆瓣酱 50克 油 适量
盐 适量 味精 适量
姜葱蒜 适量 料酒 适量
啤酒 2瓶 五香粉 1小勺
胡椒粉 1小勺 酱油 1勺
泡椒泡姜 适量 野山椒 6个
泡豇豆 4根

魔芋烧鸭子的做法

魔芋烧鸭子的做法图解1

步骤1

鸭肉洗净用盐、姜片、小葱段、料酒码味10分钟
魔芋烧鸭子的做法图解2

步骤2

魔芋切块用清水泡30分钟
魔芋烧鸭子的做法图解3

步骤3

老姜大蒜、泡椒泡姜野山椒切粗粒
魔芋烧鸭子的做法图解4

步骤4

泡豇豆切小段
魔芋烧鸭子的做法图解5

步骤5

鸭肉挑出姜片、葱段沥干水分下油锅炒干水汽至表面金黄，盛盘备用
魔芋烧鸭子的做法图解6

步骤6

另外烧油下泡椒泡姜野山椒和泡豇豆炒香，再下老姜大蒜花椒和豆瓣酱，放入鸭肉翻炒，再放魔芋。
魔芋烧鸭子的做法图解7

步骤7

加适量清水或者啤酒，放入五香粉、胡椒粉、酱油，中火炖90分钟。
魔芋烧鸭子的做法图解8

步骤8

起锅前放葱段、味精即可盛盘。

魔芋烧鸭子的烹饪技巧

因为有泡椒泡姜野山椒泡豇豆，已经有一点咸味，注意把控盐和酱油的量，以免偏咸。 魔芋也可以焯水，不焯水用清水泡中途可以换下水，个人觉得不焯水魔芋口感会嫩滑一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-30

©本菜谱的做法由 铃蘭tina 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 川菜
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