魔芋烧鸭子

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斯佳丽

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说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味，下面就有两个小窍门能让魔芋更入味，赶紧来学学吧。第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐，将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀，魔芋切成小块后，从中间划上一刀，将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多，所以更能吸收汤汁；今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。亲是不是也想试试了呢？

魔芋烧鸭子的用料

鸭子半只	魔芋 300g
青椒 2个	姜适量
八角适量	桂皮适量
花椒适量	料酒适量
糖适量	油适量
盐适量	豆瓣酱适量

魔芋烧鸭子的做法

步骤1

将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；

步骤2

将魔芋上端从中间的口穿过去；

步骤3

魔芋就形成了自然的花结；

步骤4

将处理好的魔芋焯水；

步骤5

准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；

步骤6

将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；

步骤7

煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；

步骤8

鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

步骤9

将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；

步骤10

翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；

步骤11

下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；

步骤12

在加入适量的盐和胡椒；

步骤13

起锅前加入青椒；

步骤14

混合均匀后烧煮上半分钟即可；

步骤15

装盘上桌啦。

魔芋烧鸭子的烹饪技巧

1. 魔芋要入味，可以先将它冷冻，再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法； 2. 为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水； 3. 鸭肉的自身脂肪偏多，所以要将鸭肉煸炒出油，煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味； 4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋，同时加入适量的胡椒，能进一步去腥； 5. 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-23

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：家常菜朋友聚餐咸鲜香炖

斯佳丽

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