家常霉豆腐

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冬天到了，怎么少的了霉豆腐。好吃下饭，绝绝子…… 我们家就我爱吃，小朋友不爱吃，所以做的少，但我绝对真爱。
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家常霉豆腐的用料

豆腐 1000g 细辣椒面 半斤
粗辣椒面 适量 盐 100克
白酒 2勺 毛霉曲粉 1勺

家常霉豆腐的做法

家常霉豆腐#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#的做法图解1

步骤1

买回来的老豆腐切大小均匀的小块。一定要用老豆腐，水分少，做出来的霉豆腐特别香
家常霉豆腐#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#的做法图解2

步骤2

毛霉曲粉用凉开水化开
家常霉豆腐#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#的做法图解3

步骤3

每块豆腐在霉曲粉里面滚一圈
家常霉豆腐#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#的做法图解4

步骤4

找个筛子均匀码好，记得豆腐间距拉开一些，给霉曲粉一些长霉空间
家常霉豆腐#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#的做法图解5

步骤5

盖好，放在温暖处发酵，这张图片是发酵一晚上的效果
家常霉豆腐#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#的做法图解6

步骤6

这是发酵第二天的效果，已经满满的毛菌了
家常霉豆腐#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#的做法图解7

步骤7

第三天，可以开始裹辣椒面了。
家常霉豆腐#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#的做法图解8

步骤8

这步忘记拍了，就是把粗辣椒面和细辣椒面还有盐拌均匀，然后把霉豆腐均匀裹上辣椒面，即可装坛保存。十天半个月就可以吃了。坛子记得用白酒杀菌哦。

家常霉豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-01

©本菜谱的做法由 尽说食话 编写，未经授权不得转载
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