湖南特色之紫油姜

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燕籽姐
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寒冬的早晨，熬一锅热乎乎的稀饭，配几片自制的紫油江，驱寒开胃超级满足

紫油姜的用料

子姜 300克 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
水 适量 小冰糖 几颗

紫油姜的做法

湖南特色之紫油姜的做法图解1

步骤1

鲜嫩的子姜洗净去皮。
湖南特色之紫油姜的做法图解2

步骤2

切成薄片。
湖南特色之紫油姜的做法图解3

步骤3

用少许盐将姜片腌制一小时左右，沥去腌制出的水分，并摊开晾干姜片表面水分。
湖南特色之紫油姜的做法图解4

步骤4

生抽、老抽、水按5:1:1的比例煮开。
湖南特色之紫油姜的做法图解5

步骤5

趁热加入几颗小冰糖融化。
湖南特色之紫油姜的做法图解6

步骤6

冷却后倒入装有姜片的密封容器中，注意需没过姜片。
湖南特色之紫油姜的做法图解7

步骤7

密封保存两三天即可食用。

紫油姜的烹饪技巧

可根据自己爱好稍微调整生抽、老抽比例。我因为不想颜色太浓口味太重，所用生抽比例较大而且加了少量水，对我而言这个味道刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-04

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
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