香醇巧克力蛋糕

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@_Kitty_
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换一种做法，让巧克力蛋糕口感更香浓、醇厚。让微苦的巧克力在唇齿间留下最静谧的瞬间。 配方为六寸蛋糕，奶油需要提前一晚准备。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

香醇巧克力蛋糕的用料

巧克力奶油部分： 淡奶油 400克
巧克力币 130克 细砂糖 任意
蛋糕胚部分： 蛋黄糊
牛奶 45克 玉米油 40克
蛋黄 3个 低筋面粉 55克
玉米淀粉 6克 蛋白霜
蛋清 3个 细砂糖 25克
柠檬汁 3滴

香醇巧克力蛋糕的做法

香醇巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

先提前制作巧克力奶油，把巧克力币放在一个大盆里
香醇巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油小火煮沸，不用煮太厉害，微微冒泡就行，马上倒入巧克力中
香醇巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

功夫活儿来了，开始慢慢搅拌，注意一定不要快！速度快了会起泡泡，奶油会稠，所以一定要慢慢来
香醇巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌到奶油光亮，没有一点点颗粒巧克力就可以啦，这个过程大概需要半小时左右，建议坐下来慢慢来，边追剧边搅拌，然后保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜
香醇巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油放好顺便我把戚风也做了，玉米油牛奶充分乳化
香醇巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉、一点点香草精（我是自己做的）
香醇巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄，Z字搅拌均匀
香醇巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

得到细腻的蛋黄糊
香醇巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

分次把蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，放入预热好的烤箱145°烘烤55分钟
香醇巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好的戚风
香醇巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

切片分好
香醇巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

电动打蛋器把巧克力奶油打发到抹面状态，糖的分量大家自己看着放，我不喜欢太甜所以只放了8g，巧克力币是70%的，特别喜欢微微苦的口感
香醇巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

最后用蛋抽整理一下，细腻的巧克力奶油
香醇巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

抹面，技术渣渣，随意来吧
香醇巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

凑合看吧诸位哈哈
香醇巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

真的太好吃了
香醇巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

唇齿留香
香醇巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

喜欢巧克力的千万不要错过
香醇巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

一大口！

香醇巧克力蛋糕的烹饪技巧

戚风注意不要消泡，吃不完冷藏保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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