炼油（大油）

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大油的用料

猪油 1000g 葱段 1根
生姜 半块 黄豆 10粒左右
花椒 5～6粒

大油的做法

炼油（大油）的做法图解1

步骤1

买回来的猪板油用温热水洗干净表面的杂质～
炼油（大油）的做法图解2

步骤2

沥干水分，用刀切小块，方便后面出油
炼油（大油）的做法图解3

步骤3

冷水下锅，焯水，➕去腥三件套，水开撇去浮沫。在煮两分钟捞出，温热水冲洗干净控水备用
炼油（大油）的做法图解4

步骤4

锅里加适量水（一碗左右）放焯好水的板油块！
炼油（大油）的做法图解5

步骤5

记得加生姜，葱段，大火烧开，盖锅盖转中小火炒出水分（起初有水会炒出乳白色）
炼油（大油）的做法图解6

步骤6

另起锅，小火慢炒黄豆，使其炒干，裂开，晾凉备用～
炼油（大油）的做法图解7

步骤7

全程中小火，水分炒干后，油就会变得清亮很多
炼油（大油）的做法图解8

步骤8

炼制板油块成油渣状，用筛网过滤掉杂质，倒入之前装有炒好的黄豆粒容器中，静置！
炼油（大油）的做法图解9

步骤9

瞅啥呢～已经凝固了，放在冰箱里，可以存放更久呦！

大油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-08

©本菜谱的做法由 陌语吖 编写，未经授权不得转载
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