烩麻食

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虫懒懒
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热呼呼酸酸辣辣滴一锅，一大碗下去 整个人从里到外透着暖暖的热乎气，幸福就是在寒冷的冬季让你吃得暖暖滴～
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烩麻食的用料

面粉 200克 水 90-100克
西红柿 1个 豆芽 200克
大白菜 3片 木耳 100克
葱花 适量 韭菜 1把
鸡蛋 2个 盐 适量
蚝油 1勺 香醋 1大勺
生抽 2勺 老抽 1勺

烩麻食的做法

#东古家味美食#烩麻食的做法图解1

步骤1

面粉中加入食盐 淋入冷水拌成面絮
#东古家味美食#烩麻食的做法图解2

步骤2

和成偏硬的面团。面团揉光滑 静置醒面20分钟。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解3

步骤3

绿豆芽清洗干净 控干水分。大葱切葱花，西红柿切丁，大白菜 切丝。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解4

步骤4

泡发好的木耳清洗干净 切丝。韭菜切小段。碗中磕入两颗鸡蛋 搅散备用。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解5

步骤5

面团放在面垫（面板）上 揉面，多揉一会面会更筋道。揉好的面团擀成1厘米厚的薄片 切成宽条 在改刀成 1厘米见方的小面块。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解6

步骤6

取一个竹帘撒少许干粉， 小面块在竹帘上 用拇指按压轻推向前，搓成麻食卷。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解7

步骤7

没有竹帘 也可以在面垫上 用同样的方法搓成麻食。搓好的麻食 抖掉干粉 备用。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解8

步骤8

汤锅烧热 放油。下入葱花爆香。葱花炒香 放入西红柿丁 炒成酱。西红柿出汤 淋入2勺生抽提鲜。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解9

步骤9

先放入豆芽 炒出水分 炒软炒塌。再下入白菜丝 同样炒出白菜的水分。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解10

步骤10

白菜炒塌 淋入1勺老抽，炒匀上色。加入热水 煮开。汤开锅后 加入 木耳丝，淋入1勺蚝油。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解11

步骤11

搓好的麻食 下入锅中 用勺子轻轻搅拌，煮3分钟左右。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解12

步骤12

麻食煮至八成熟 撒食盐调味。淋入打散的蛋液。鸡蛋定型 撒入韭菜段。韭菜入锅后 淋入1大勺香醋。
#东古家味美食#烩麻食的做法图解13

步骤13

关火 撒白胡椒粉
#东古家味美食#烩麻食的做法图解14

步骤14

淋入香油
#东古家味美食#烩麻食的做法图解15

步骤15

✅完成✅

烩麻食的烹饪技巧

搓好的麻食 可以做汤面 也可以煮熟 再炒着吃。和炒面相同做法。 醋要最后放 放早了煮时间长 挥发掉就没有酸的口感了。 韭菜也最后放 防止久煮变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

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分类： 中国菜 山西菜 陕西菜 主食 锅具

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