外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版

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为了避免出现皮硬里面不熟的情况，我的做法是小火慢烤，160度上下火60分钟后，改成160度下火30分钟，最后再180度上下火10分钟。 调味料总量仅供参考，个人用量不一样，非要揪这个的话，你说了算。

外焦里嫩爆汁烤全鸡的用料

鸡 整只 生抽 5勺
耗油 1勺 盐 适量
料酒 1勺 白糖 少量
姜片 5片 葱 3-6根
蜂蜜 少量 蒸鱼豉油 1勺

外焦里嫩爆汁烤全鸡的做法

外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解1

步骤1

2斤左右的三黄鸡或者其他适合烤的鸡。我用的三黄鸡。去点鸡头和鸡爪（个人习惯，想保持鸡的完整性也可以不去，烤的时候做好造型）。
外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解2

步骤2

里外洗干净后用厨房纸巾擦干水分，用牙签在鸡全身扎孔，肉厚的位置多扎几次。
外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解3

步骤3

2勺生抽，就是这样常见的普通勺子。
外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解4

步骤4

如图所示的盐
外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解5

步骤5

一勺蚝油，一勺料酒，少量白糖，姜片等所有调味料放进去。
外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解6

步骤6

带上一次性手套后，将调味料抹在鸡身上，里里外外都要抹到。将葱打成结塞进鸡身里。盖上盖子放入冰箱冷藏一晚，中途给鸡翻个面。
外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解7

步骤7

九阳牌烤箱，160度上下火60分钟。鸡身里面的葱结和姜片我没有取出来。烤的时候会出很多汁水。
外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解8

步骤8

烤盘上滴了很多汁水，将汁水用刷子刷在鸡身上。
外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解9

步骤9

换上干净的锡纸后重新放进烤箱，160度下火30分钟。 30分钟后取出来。 将蜂蜜（少量，放多会偏甜）和蒸鱼豉油搅拌均匀后，用刷子刷在鸡身上。 重新放入烤箱，180度上下火10分钟（此处需要随时注意鸡的表面是否烤糊，10分钟是参考，以烤到鸡的颜色你接受的程度为止）。
外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解10

步骤10

成品。
外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法图解11

步骤11

成品。

外焦里嫩爆汁烤全鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 生动的腊肉很甜甜 编写，未经授权不得转载
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