客家萝卜糍

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俗话说“冬至大过年”，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜糍是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。
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客家萝卜糍的用料

白萝卜 半个 糯米粉 300克
澄粉 5克 肉末 100克
油豆腐 6个 葱白 6段
料酒 半勺 蚝油 1勺
酱油 1勺 白糖 2克
盐 1克 清水 250克

客家萝卜糍的做法

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解1

步骤1

准备好食材和调料，葱白提前切碎。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解2

步骤2

先来制作萝卜糍的皮，小锅倒入20克的糯米粉，再倒入250克的清水，搅拌均匀，开中小火把粉浆煮熟，煮成像浆糊的状态就可以了（煮的时候要不停的搅拌）。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解3

步骤3

把小麦淀粉和糯米粉倒入大的容器中，趁热倒入刚煮好的粉浆，迅速搅拌均匀（刚搅拌好的面絮有点烫手，稍微放凉一点再下手和）然后和成面团。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解4

步骤4

面团和好后，做馅料，白萝卜和油豆腐切成丝。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解5

步骤5

不粘锅烧至温热，倒入适量花生油，小火把葱白煸香。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解6

步骤6

倒入肉末翻炒。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解7

步骤7

炒至肉末变色加入半勺料酒。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解8

步骤8

再加入1勺酱油。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解9

步骤9

1勺蚝油。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解10

步骤10

然后加入白糖翻炒均匀。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解11

步骤11

倒入切好的白萝卜和油豆腐翻炒均匀。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解12

步骤12

炒至白萝卜变软加入盐翻炒均匀即可出锅，馅料就做好了。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解13

步骤13

馅料做好后开始包萝卜糍，取一个小面剂，用手捏成碗状，放入馅料，收口包好，搓成圆形，一个萝卜糍的生胚就做好了。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解14

步骤14

萝卜糍做好后，就可以开煮了，汤锅中加入大半锅水，煮至沸腾，放入萝卜糍的生胚，煮至萝卜糍浮起来就可以捞出来吃啦。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍的做法图解15

步骤15

煮好的萝卜糍，加上一点自己煲的骨头汤，再来点碎的花生米，喜欢吃辣的还可以加些辣椒和香菜，怎么吃都好吃，冬天来一碗暖身又暖胃。

客家萝卜糍的烹饪技巧

1、萝卜糍的皮加澄粉是为了让萝卜糍吃起来更有嚼劲，喜欢软糯口感的可以不加，萝卜糍除了煮着吃，还能蒸或煎着吃，反正就是想怎么吃就怎么吃！ 2、不同品牌的糯米粉吸水量会有差异，所以和面的水量根据实际情况增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-14

©本菜谱的做法由 然MM 编写，未经授权不得转载
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