麻辣爆炒猪肝，鲜香嫩滑

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麻辣爆炒猪肝的用料

猪肝 300g 青椒 1个
淀粉 1勺 盐 适量
生抽 1勺 姜丝 少许
蒜瓣 5瓣 红椒 1个
泡椒 适量 老抽 半勺
花椒 10粒

麻辣爆炒猪肝的做法

#一学就会快手菜#麻辣爆炒猪肝，鲜香嫩滑的做法图解1

步骤1

猪肝切薄片，用冷水反复冲洗3-5遍，至水不再混浊
#一学就会快手菜#麻辣爆炒猪肝，鲜香嫩滑的做法图解2

步骤2

材料备好 姜蒜切片 青红辣椒切片 泡椒切片
#一学就会快手菜#麻辣爆炒猪肝，鲜香嫩滑的做法图解3

步骤3

洗净的猪肝先来腌制： 加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐（少于正常炒菜的盐量）一勺生粉或淀粉，搅拌均匀 腌制10分钟备用
#一学就会快手菜#麻辣爆炒猪肝，鲜香嫩滑的做法图解4

步骤4

腌制好的猪肝先来炒一下 锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，保持大火爆炒 炒大约2-3分钟至猪肝表面变色立即捞出，备用
#一学就会快手菜#麻辣爆炒猪肝，鲜香嫩滑的做法图解5

步骤5

炒锅洗净 重新倒油，油热加入姜蒜片、花椒先炒出香味 再加入泡椒炒出香味 再加入炒过的猪肝，保持大火继续爆炒，不停翻动猪肝，再炒大约2-3分钟加入青红椒片，炒至断生出锅即可
#一学就会快手菜#麻辣爆炒猪肝，鲜香嫩滑的做法图解6

步骤6

这样做出来的猪肝：麻辣鲜爽，但猪肝口感嫩滑不干柴，下饭神器
#一学就会快手菜#麻辣爆炒猪肝，鲜香嫩滑的做法图解7

步骤7

超级下饭的家常菜，也简单快手

麻辣爆炒猪肝的烹饪技巧

1.猪肝易老，加生粉和淀粉腌制就是为了保证口感的爽滑 2.这道菜火候和时间是关键，保持大火爆炒，同时注意炒制时间，时长则易老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-15

©本菜谱的做法由 蛋蛋胡 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 快手菜
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