戚风蛋糕

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爱做饭的小可爱123
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很久没做过戚风蛋糕，今天再次来尝试一下
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

戚风蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60g 鸡蛋 4个
纯牛奶 40g 玉米油 40克
糖 85克 柠檬汁 几滴
玉米淀粉 5克 盐 2克

戚风蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需食材，鸡蛋用4颗就行，如果是土鸡蛋就用5颗
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离，蛋清打入无油无水的盆中
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油，牛奶，25g糖和盐混合在一起，搅拌乳化
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉，画Z字搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀的样子
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入鸡蛋黄，继续画Z字搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

混合好的蛋黄液，备用
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清液里挤入几滴柠檬汁后，分三次倒入60g糖，最后一次放糖的时候再加点玉米淀粉，最终打发至大弯钩即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄液中翻拌均匀，混合好后倒入剩余蛋白中，翻拌均匀即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入6寸模具中，震出大气泡
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

入烤箱中下层150度50分钟烘烤
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒扣晾凉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

脱模后，切块，可以搭配下午茶一起

戚风蛋糕的烹饪技巧

后放蛋黄这样可以更顺滑，使面粉没有小颗粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由 爱做饭的小可爱123 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 日本料理 蛋糕 戚风蛋糕
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