蔓越莓奶香吐司

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筱时光
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家里的厨师机不能睡大觉，用起来～ 吐司，比普通甜面包的制作难度稍高，对揉面、发酵的要求也更高。要做出细腻松软的吐司，得下一番功夫。 这升级版奶香吐司的黄油、鸡蛋等用量比普通奶香吐司稍高，口感更丰富。
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奶香吐司的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250g 酵母 3克
奶粉 15克 白砂糖 45克
盐 3克 水 100克
黄油 30克 鸡蛋 约40g
全蛋液（刷表面） 适量

奶香吐司的做法

蔓越莓奶香吐司的做法图解1

步骤1

准备列表食材
蔓越莓奶香吐司的做法图解2

步骤2

将除了黄油之外的所有食材倒入厨师机1档搅拌均匀，成团后2档搅6分钟左右可拉起较厚的膜，加入软化好的黄油，低速搅匀3分钟，再中高档搅拌至可轻松拉出有弹性的薄膜（如图），且弄破后破洞边缘光滑。（厨师机揉的时间和档数根据自家机器做适当调整）
蔓越莓奶香吐司的做法图解3

步骤3

我加了一些切碎的蔓越莓颗粒（是否添加请随意）。放入容器，保鲜膜包裹。
蔓越莓奶香吐司的做法图解4

步骤4

发酵50分钟左右（可放入28度发酵箱），发酵到原先的2.5倍体积。
蔓越莓奶香吐司的做法图解5

步骤5

擀面杖擀成类似椭圆形状，宽度与吐司模等长。
蔓越莓奶香吐司的做法图解6

步骤6

将擀好的面团翻个面，从下往上卷。卷成如图形状，放入模具。
蔓越莓奶香吐司的做法图解7

步骤7

放入38度左右、湿度85%左右的环境中发酵至八成满。
蔓越莓奶香吐司的做法图解8

步骤8

发酵好后涂一层全蛋液
蔓越莓奶香吐司的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱。155度，35分钟左右（根据自家烤箱做调整）至表面金黄。
蔓越莓奶香吐司的做法图解10

步骤10

出炉后，放冷却架上冷却（若要切片需完全冷却）
蔓越莓奶香吐司的做法图解11

步骤11

美味奶香吐司完成。

奶香吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 筱时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 烤 西点
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