黑芝麻肉松小贝

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用一个鸡蛋也能做出蛋糕来吗？当然能，而且还是口感暄软、轻盈的戚风蛋糕。即使你是单身一人的烘焙爱好者，只有一个6升的小烤箱，也照样能做出来。今天把方法分享给大家，至于做杯子蛋糕，还是蛋糕片，再或者做各种造型，如盒子蛋糕，豆乳蛋糕，再或者像我这个肉松小贝，随你。没有黑芝麻酱也没事，直接做成原味的，把10克黑芝麻酱换成6克玉米油或大豆油。
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黑芝麻肉松小贝的用料

蛋糕：鸡蛋 1个	蛋糕：低筋面粉 20克
蛋糕：细砂糖 15克	蛋糕：牛奶 25克
蛋糕：黑芝麻酱 10克	装饰：黑芝麻酱 10克
装饰：原味沙拉酱 15克	装饰：肉松适量

黑芝麻肉松小贝的做法

步骤1

材料称重，再来张大合影；

步骤2

面粉中加纯黑芝麻酱、牛奶；

步骤3

用蛋抽以不规则方向搅拌均匀；

步骤4

蛋清蛋黄分离，蛋黄入黑芝麻牛奶面糊中，蛋清入无油无水的净碗；

步骤5

蛋黄和面糊充分混合，提起打蛋器，蛋黄面糊匀速垂落；

步骤6

用电动打蛋器中低速搅打蛋清，打出粗泡看不到蛋清颜色时，加入一半细砂糖；

步骤7

打到白色细腻发泡时，加入剩下的细砂糖；

步骤8

继续中低速搅打，当蛋白糊出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角或者小弯角，停止打发；此时烤箱开始预热150度；

步骤9

取1/3蛋白糊与黑芝麻蛋黄面糊混合；

步骤10

将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中；

步骤11

用刮刀翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊；

步骤12

烤盘内提前铺油纸，将蛋糕糊倒在油纸上，表面用刮刀刮平；

步骤13

送入预热好的烤箱中层，上下火150度，25分钟；根据烤箱实际情况调整；

步骤14

出炉后，撕掉底部的油纸，晾架上晾凉；

步骤15

用6公分的饼干模具刻出蛋糕片；

步骤16

取一片蛋糕，在中间挤入适量黑芝麻酱；

步骤17

再盖一片蛋糕；

步骤18

蛋糕片出现了单数，来一个3层“巨无霸”吧；

步骤19

原味沙拉酱在蛋糕周边抹一层；

步骤20

蘸裹上肉松，大功告成；

步骤21

直接咬着吃就成，用蛋糕刀切开看看，层次分明，咬一口，蛋香，黑芝麻香，肉松香，超满足哇！

黑芝麻肉松小贝的烹饪技巧

1. 天气热，鸡蛋宜放冰箱冷藏保存，蛋清打发会很顺利，而且蛋白糊细腻、坚挺；如果用室温下的鸡蛋，发现鸡蛋清有些澥，可以将蛋清放冰箱冷冻室，有少许冰渣时再打发，也能取得不错的效果； 2. 黑芝麻是浓稠的液体，而且含油脂较高，所以无需再放其它植物油了； 3. 原味沙拉酱也可以用更加香甜的打发好的淡奶油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

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