烤小焙子

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胡麻油、孜然粉、花椒盐调热油酥，半发面擀一檊，烤一烤，出炉酥掉渣，既是点心又是饭

烤小焙子的用料

面粉（主面团） 250克 温水（主面团） 180克
小苏打（主面团） 2克 酵母（主面团） 3克
面粉（油酥） 260克 熟胡麻油（油酥） 适量
盐（油酥） 4克 小苏打 3克

烤小焙子的做法

烤小焙子的做法图解1

步骤1

水粉比约70%加入酵母粉、盐、小苏打、油、温水搅匀，盖膜饧面半小时。
烤小焙子的做法图解2

步骤2

碗中加入面粉、椒盐、十三香调匀，油加热到150-160℃，倒入碗中搅匀。油粉比为1.5：1
烤小焙子的做法图解3

步骤3

醒好的面团在铺干粉的案板上擀开，涂抹油酥，边提边卷，让空气多进入饼坯里。
烤小焙子的做法图解4

步骤4

烤箱上下火预热210℃，把饼坯码入烤盘按扁入炉烤15-18分钟即可
烤小焙子的做法图解5

步骤5

注意观察火色，上色后转上下火180读，到饼香四溢即出炉
烤小焙子的做法图解6

步骤6

小焙子烤好了，配上自家大炖菜，好像一下子身在塞外热炕头上了！来都来了，一起吃吧！

烤小焙子的烹饪技巧

和面不要反复揉，只要用硅胶铲搅成光滑的团即可饧发了。这样避免面团太上筋不好擀开和塑形。也节约体力和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 圣爱甜心 编写，未经授权不得转载
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